New Tricks and Tips Mini Samosa banavani rit | મીની સમોસા બનાવવાની રીત । Aloo Samosa Recipe in Gujarati
મીની સમોસા સ્વાદિષ્ટ છે, નિયમિત ભારતીય નાસ્તા, સમોસાના નાના સંસ્કરણો છે. તેઓ સામાન્ય રીતે બટાકા, વટાણા અને
Ingredients
સમોસા કણક માટે :
- ૨ કપ અથવા ૨૫૦ ગ્રામ મૈડા - બધા હેતુનો લોટ
- ૧ ચમચી રવો
- સ્વાદ મુજબ મીઠું
- ૧ ચમચી અજવાઈન
- ૩ ચમચી ઘી
- ૧/૨ કપ ઠંડુ પાણી અથવા જરૂર મુજબ
મસાલા માટે :
- ૧ ચમચી ધાણાના બીજ
- ૧ ચમચી જીરું
- ૧ ચમચી વરિયાળીના બીજ
- ૨ ચમચી તેલ
- ૧ ચમચી આદુની પેસ્ટ
- ૧ ચમચી લીલું મરચું
- ૨૫૦ ગ્રામ અથવા 3 મધ્યમ કદના બાફેલા બટાકા
- ૧/૪ કપ લીલા વટાણા
- ૧ ચમચી ચાટ મસાલો
- સ્વાદ મુજબ મીઠું
- ૧ ટીસ્પૂન કાળા મરી પાવડર
- ૧ ચમચી કસુરી મેથી
- ૧/૨ ટીસ્પૂન ગરમ મસાલો
- કોથમીરના પાન
અન્ય ઘટક :
- ઊંડા તળવા માટે તેલ
Video
Notes
મીની સમોસા બનાવવાની રીત:
સમોસા કણક માટે:
૧. એક મિક્સિંગ બાઉલમાં મેડા, મીઠું, અજવાળ અને ઘી ભેગું કરો. સારી રીતે ભેળવી દો.
૨. ધીમે ધીમે ઠંડુ પાણી ઉમેરો અને મિશ્રણને ચુસ્ત અને મુલાયમ લોટમાં ભેળવો.
૩. કણકને ભીના કપડાથી ઢાંકીને તેને ઓછામાં ઓછી ૨૦ મિનિટ રહેવા દો.
સમોસા સ્ટફિંગ માટે:
૪. મોર્ટાર અને પેસ્ટલમાં, ધાણા, વરિયાળી અને જીરાને બરછટ પાવડરમાં ક્રશ કરો. તેને બાજુ પર રાખો.
૫. એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો અને બરછટ ક્રશ કરેલ મસાલો સાંતળો. લીલા મરચાંની પેસ્ટ અને આદુની પેસ્ટ ઉમેરીને ફરીથી સાંતળો.
૬. હવે તેમાં બાફેલા અને લગભગ છૂંદેલા બટાકા, લીલા વટાણા, ચાટ મસાલો, મીઠું, કાળા મરી પાવડર, કસુરી મેથી, ગરમ મસાલો અને કોથમીર ઉમેરો. સારી રીતે ભેળવી દો.સ્ટફિંગને મેશર વડે થોડું મેશ કરો. હવે સમોસાનું સ્ટફિંગ તૈયાર છે.
સમોસા ભેગા કરવા:
૭. કણકના બોલને બે ભાગમાં વહેંચો. કણકના બોલમાંથી એક ભાગ લો અને તેને મોટી, પાતળી શીટમાં ફેરવો.
૮. તેને ગોળ આકારના બાઉલથી કાપી લો. ૧ મિનિટમાં ૫ કે તેથી વધુ સમોસા શીટ્સ તૈયાર કરો (વિડીયોનો સંદર્ભ લો).એક ગોળ આકારની સમોસાની શીટ લો, તેના કેન્દ્રમાં થોડું પાણી લગાવો અને તેને ફોલ્ડ કરો. સહેજ દબાવો જેથી તે મધ્યમાં ચોંટી જાય. તેને છરીથી કાપો; એક સેકન્ડમાં બે સમોસા કોન તૈયાર છે. તેને બાજુ પર રાખો અને તે જ રીતે બધા સમોસા કોન બનાવો.
૯. હવે, શંકુ આકારની પોલાણને બટાકાના મિશ્રણથી ભરો, ખાતરી કરો કે ત્યાં કોઈ અંતર નથી. ખુલેલી બાજુને ખેંચો, ધાર પર થોડું પાણી લગાવો, સમોસાને સીલ કરો અને તેની પાછળની બાજુએ ચીરીઓ બનાવો (વિડિઓ જુઓ).આ જ રીતે બધા સમોસા તૈયાર કરો.
સમોસા તળવા:
૧૦. તેલ ગરમ કરો. તે વધે છે કે કેમ તે તપાસવા માટે થોડો કણક ઉમેરો. આંચ ધીમી રાખો અને એક સમયે ૮-૧૦સમોસા ઉમેરવાનું શરૂ કરો.
૧૧. સમોસાને ધીમી આંચ પર સોનેરી રંગના થાય ત્યાં સુધી તળો. તેમને દૂર કરો અને વાયર રેક અથવા કિચન પેપર પર મૂકો.
૧૨. ચટણી અથવા એક કપ ચા સાથે ગરમાગરમ સમોસાનો આનંદ લો.
નોંધો :
સમોસા સ્ટફિંગ માટે :
૧. મસાલાને બરછટ પાવડરમાં ક્રશ કરો; તેને ઝીણા પાવડરમાં પીસી ન લો.
૨. બાફેલા બટેટાને ઠંડુ કરો અને પછી તેનો મસાલામાં ઉપયોગ કરો.
સમોસા કણક માટે :
૩. ઘી સમોસાના બહારના પડને ખાસ્તા અને ક્રિસ્પી ટેક્સચર આપે છે.
૪. ઘી ને તમારી આંગળીઓ વડે ઘસવું જ્યાં સુધી તે લોટ સાથે સારી રીતે ભળી ન જાય.
૫. જો લોટ તમારી હથેળીઓ વચ્ચે આકાર બનાવે છે, તો તેનો અર્થ એ છે કે ઘી પૂરતું અને સારી રીતે સમાવિષ્ટ છે.
૬. સમોસા માટે સરળ અને ચુસ્ત લોટ ભેળવો. લોટ બાંધવા માટે ઠંડા પાણીનો ઉપયોગ કરો.
સમોસા તળવા માટે :
૭. સમોસાની કિનારીઓને પાણીથી સીલ કરો; તેને બરાબર સીલ કરો, નહીં તો સમોસા ગરમ તેલમાં ખુલી જશે.
૮. ધીમાથી મધ્યમ તાપ પર સમોસાને તળી લો.