Raita (Athela) Marcha banavani rit | રાયતા – આથેલા મરચા બનાવવાની રીત । Instant green chilly pickle recipe in gujarati
રાયતા મરચા અથવા અથેલા મરચા એક લોકપ્રિય ગુજરાતી અથાણું છે જે તાજા લીલા મરચા અને ગુજરાતી-શૈલીના મસાલા સાથે બનાવવામાં આવે છે.
Ingredients
લીલા મરચાને મેરીનેટ કરવા માટે :
- ૨૫૦ ગ્રામ લીલું મરચું
- ૧/૨ હળદર પાવડર
- ૨૦ ગ્રામ અથવા ૧.૫ ચમચી મીઠું
મસાલા માટે :
- ૨૫ ગ્રામ અથવા ૧/૪ કપ સરસવના દાણા - રાય ના કુરિયા
- ૧૦ ગ્રામ અથવા ૧ ચમચી મેથીના દાણા - મેથી ના કુરિયા
- ૧ ચમચી સૂકા ધાણાના બીજ
- ૧ ચમચી વરિયાળીના બીજ
- ૧/૨ ચમચી મીઠું
- ચપટી હિંગ
- ૧/૨ હળદર પાવડર
- ૧ મોટા કદના લીંબુનો રસ
- ૧/૪ કપ તેલ
Video
Notes
રાયતા – આથેલા મરચા બનાવવાની રીત :
૧. લીલા મરચાને સંપૂર્ણપણે ધોઈને સૂકવી લો. તેના ઉપરના ભાગને કાઢી લો અને મધ્યમ કદના ટુકડા કરો. મધ્યમાં સ્લિટ્સ બનાવો અને તેમને બે ભાગોમાં વિભાજીત કરો. બધા મરચાંને એ જ રીતે કાપો.
૨. હવે મરચાના ટુકડામાં હળદર પાવડર અને મીઠું ઉમેરો. સારી રીતે મિક્સ કરો અને તેને ૧ કલાક માટે બાજુ પર રાખો. જેથી મરચાંમાંથી પાણી નીકળે છે અને મરચાની તીખીતા ઘટી જાય છે.
૩. મરચાંમાંથી પાણી કાઢીને સંપૂર્ણપણે સૂકવી લો.પછી એક પેનમાં રાય ના કુરિયા, મેથી ના કુરિયા, સૂકા ધાણા અને વરિયાળી નાખો. ૧ મિનિટ સાંતળો.
૪. તેને ઠંડુ કરીને બરછટ પાવડરમાં પીસી લો. તેને બારીક પાવડરમાં પીસી ન લો.
૫. હવે ૧ મિનિટ માટે મીઠું શેકીને બાજુ પર રાખો. પછી એક પેનમાં અડધો કપ તેલ નાખીને ગરમ કરો. ગેસ બંધ કરો અને થોડું ઠંડુ કરો.
૬. હવે સાધારણ ગરમ તેલમાં હિંગ, મસાલો, મીઠું અને હળદર પાવડર નાખો. સારી રીતે ભેળવી દો.
૭. અથાણાંનો મસાલો તૈયાર છે. લીલા મરચામાં ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો.
૮. હવે થોડો લીંબુનો રસ નીચોવીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.રાયતા મરચા કે અથેલા મરચા તૈયાર છે.
૯. તેને એર-ટાઈટ કાચની બોટલમાં સ્ટોર કરો અને ૨ થી ૧ દિવસમાં તૈયાર થઈ જશે.
૧૦. તેને થેપલા, ગાંઠિયા, દાળ-ભાટ અથવા કોઈપણ ભોજન સાથે સર્વ કરો.
નોંધો :
૧. અથાણાં માટે લીલા અને તાજા લીલા મરચાં પસંદ કરો.મરચાંમાંથી બીજ અને નસો દૂર કરશો નહીં.
૨. લીલા મરચાને હળદર અને મીઠું નાખી કોટ કરો, જેથી તેની મસાલેદારતા ઓછી થાય.
૩. મસાલાને ધીમી આંચ પર શેકી લો, જેથી તેમાં ભેજ ન રહે. સહેજ શેકેલા મસાલા અથાણાની સ્વ-જીવનમાં વધારો કરે છે.મસાલાને બરછટ પાવડરમાં પીસી લો. તેને બારીક પાવડરમાં પીસી ન લો.
૪. મસાલાને સાધારણ ગરમ તેલમાં શેકી લો. ખૂબ ગરમ તેલમાં મસાલો ન નાખો.
૫. લીંબુનો રસ સ્વાદમાં વધારો કરે છે અને અથાણાંમાં પ્રિઝર્વેટિવ તરીકે કામ કરે છે.
૬. અથાણાંને વંધ્યીકૃત કાચની બોટલમાં સ્ટોર કરો.