Protein Rich Healthy Bajri methi na paratha banavani rit | બાજરી મેથીના પરાઠા બનાવવાની રીત । bajra methi paratha recipe in gujarati
બાજરી પરાઠા એ ગુજરાતની એક સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ ફ્લેટબ્રેડ છે. તે બાજરીઅને ઘઉંના લોટના મિશ્રણથી બનાવવામાં આવે છે,
Ingredients
બાજરી મેથીના પરાઠા માટે :
- ૧ કપ બાજરીનો લોટ
- ૧ કપ ઘઉંનો લોટ
- ૧/૪ કપ તેલ
- ૩-૪ લીલા મરચા
- ૧ ઇંચ આદુ
- ૬-૭ લસણની કળી
- ૧ કપ સમારેલા મેથીના પાન
- ૧/૪ ટીસ્પૂન હળદર પાવડર
- ૧/૨ ટીસ્પૂન લાલ મરચું પાવડર
- ચપટી હિંગ
- સ્વાદ મુજબ મીઠું
- ૧ ચમચી તેલ
- ૧/૨ કપ પાણી અથવા જરૂર મુજબ
- શેકવા માટે ઘી
Video
Notes
બાજરી મેથીના પરાઠા બનાવવા :
૧. ૧ કપ બાજરીનો લોટ અને ૧ કપ ઘઉંનો લોટ લો.હવે એક મિશ્રણના બરણીમાં ૩-૪ લીલા મરચાં, ૧ ઈંચ આદુ અને ૬-૭ લસણની કળી નાખો. પાણી ઉમેર્યા વિના તેને બરછટ પેસ્ટમાં પીસી લો. તેને બાજુ પર રાખો.
૨. પછી એક પેનમાં ૧/૪ કપ તેલ અને ગ્રાઇન્ડેડ પેસ્ટ ઉમેરો. તેને સાંતળો.
૩. હવે તેમાં ૧ કપ સમારેલા મેથીના પાન નાખીને સાંતળો.મિશ્રણને મિક્સિંગ બાઉલમાં કાઢી લો. તેમાં ૧/૪ ટીસ્પૂન હળદર, ૧/૨ ટીસ્પૂન લાલ મરચું પાવડર, ચપટી હિંગ, સ્વાદ અનુસાર મીઠું, ૧ ચમચી તલ, ૧ કપ બાજરીનો લોટ અને ૧ કપ ઘઉંનો લોટ ઉમેરો. સારી રીતે ભેળવી દો.
૪. લોટ ક્ષીણ થઈ ગયો હોવો જોઈએ અને હાથ વચ્ચે બાંધો.ધીમે ધીમે પાણી ઉમેરો અને ભાખરી માટે ચુસ્ત લોટ બાંધો.હવે મીડીયમ સાઈઝનો લોટ લો અને મોટી સાઈઝની મીડીયમ જાડા પરાઠા વાળી લો.તેને નાની સાઈઝના ઢાંકણા વડે કાપીને બધાને સમાન રીતે બનાવો. (વિડીયો નો સંદર્ભ લો).
૫. મધ્યમ તાપ પર ગરમ કરેલા તવા પર રોલ્ડ પરાઠા મૂકો.પરાઠાના કણકના દરેક વળેલા ભાગને બંને બાજુએ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી રાંધો, લાકડાના પ્રેસનો ઉપયોગ કરીને હળવા દબાણને મૂકી દો, જેથી અંદરનો ભાગ સરખો થાય.પરાઠાને મધ્યમ તાપ પર દરેક બાજુએ ગોલ્ડન બ્રાઉન ફોલ્લીઓ થાય ત્યાં સુધી રાંધો.
૬. પરાઠાની બંને બાજુએ થોડું ઘી લગાવો અને ૨ મિનીટ સુધી શેકી લો જેથી તે વધુ ચપટી બને.
૭. મસાલા પરાઠા સર્વ કરો અથવા તેને એર-ટાઈટ કન્ટેનરમાં સ્ટોર કરો.
નોંધો :
બાજરી મેથીના પરાઠા માટે :
૧. બાજરીના લોટ અને ઘઉંના લોટનું પ્રમાણ સરખું હોવું જોઈએ.
૨. પરાઠાનો લોટ ક્ષીણ થઈ ગયેલો હોવો જોઈએ અને તેનો આકાર હાથ વચ્ચે પકડવો જોઈએ.
૩. પરાઠા માટે લોટને ચુસ્ત રીતે ભેળવો.
૪. પરાઠાને મધ્યમ જાડાઈમાં પાથરી લો અને તેને નાની કરો.૫. પરાઠાને મધ્યમ-ધીમી આંચ પર રાંધો. તેને વધુ આગ પર રાંધશો નહીં.