Lili tuvar nu shak ane bajra roti banavani rit | લીલી તુવરનું શાક અને કોથમીર બાજરીની રોટલી બનાવવાની રીત । Lili tuvar sabji & bajra roti recipe in gujarati
Ingredients
લીલી તુવેર નુ શાક માટે :
- ૨૦૦ ગ્રામ અથવા ૧ કપ લીલી તુવર ના દાણા
- ૪ ચમચી તેલ
- ૧/૨ ટીસ્પૂન સરસવના દાણા
- ૧/૨ ટીસ્પૂન જીરું
- ચપટી હિંગ
- મીઠા લીમડાના પાન
- ૧/૨ કપ સમારેલી લીલી ડુંગળી
- ૧ ચમચી લીલા મરચાની પેસ્ટ
- ૧/૨ ટીસ્પૂન આદુની પેસ્ટ
- ૧/૪ કપ સમારેલ લીલું લસણ
- ૧ ચમચી બેસન
- ૧/૨ હળદર પાવડર
- ૧ ચમચી કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર
- ૧ ચમચી ધાણા પાવડર
- ૧/૨ ટીસ્પૂન ગરમ મસાલો
- ૩/૪ કપ ટામેટાની પ્યુરી
- સ્વાદ મુજબ મીઠું
- ૩/૪ કપ ગરમ પાણી
- ૧ ટીસ્પૂન ગોળ - વૈકલ્પિક
- કેટલાક કોથમીરના પાન
કોથમીર બાજરી રોટલી માટે :
- ૧ ચમચી ઘી
- સ્વાદ મુજબ મીઠું
- ૨ કપ પાણી
- ૨ કપ બાજરીનો લોટ
- વણવા માટે સૂકો લોટ
Video
Notes
લીલી તુવરનું શાક અને કોથમીર બાજરીની રોટલી બનાવવાની રીત :
લીલી તુવેરનું શાક બનાવવું :
૧. પ્રેશર કૂકરમાં ૪ ચમચી તેલ ગરમ કરો. તેમાં ૧/૨ ટીસ્પૂન સરસવના દાણા, ૧/૨ ટીસ્પૂન જીરું, એક ચપટી હિંગ, કેટલાક કઢીના પાન અને ૨ સૂકા લાલ મરચા ઉમેરો. ઘટકોને સાંતળો.આગળ, સમારેલી લીલી ડુંગળીના સફેદ ભાગનો ૩/૪ કપ ઉમેરો અને સાંતળવાનું ચાલુ રાખો.
૨. હવે તેમાં ૧ ટીસ્પૂન લીલા મરચાની પેસ્ટ, ૧/૨ ટીસ્પૂન આદુની પેસ્ટ અને ૧/૪ કપ સમારેલ લીલું લસણ ઉમેરો. મિશ્રણને સાંતળો.
૩. ૧ ચમચી બેસન ઉમેરો અને ધીમી આંચ પર સાંતળો.૧/૨ ટીસ્પૂન હળદર પાવડર, ૧ ચમચી કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર, ૧ ચમચી ધાણા પાવડર અને ૧/૨ ચમચી ગરમ મસાલો નાખો. થોડું ગરમ પાણી ઉમેરો અને તેલ છૂટું પડે ત્યાં સુધી મસાલાને સાંતળો.
૪. ૩/૪ કપ ટામેટાની પ્યુરી અને સ્વાદ અનુસાર મીઠું નાખી હલાવો. જ્યાં સુધી તેલ તેની બાજુઓથી અલગ ન થઈ જાય ત્યાં સુધી ગ્રેવીને સાંતળવાનું ચાલુ રાખો.
૫. લીલી ડુંગળીનો લીલો ભાગ સામેલ કરો અને સાંતળો.
૬. ૧ કપ તાજા તુવેર દાણા ઉમેરો અને સાંતળવાનું ચાલુ રાખો. ૩/૪ કપ ગરમ પાણીમાં રેડો અને સારી રીતે મિક્સ કરો.
૭. ગ્રેવી ઉકળવા લાગે એટલે ઢાંકણ ઢાંકી દો અને પ્રેશરથી મધ્યમ તાપ પર ૨ સીટી વગાડી સબ્ઝીને પકાવો.
૮. કુકરને કુદરતી રીતે તેનું પ્રેશર છોડવા દો, પછી ઢાંકણ ખોલો અને તપાસો કે ગ્રેવીમાં તુવેર દાણા બરાબર રંધાઈ છે કે નહીં.
૯. ૧ ટીસ્પૂન ગોળ ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો.
૧૦. સર્વ કરતા પહેલા કોથમીરથી ગાર્નિશ કરો. મેથી બાજરી રોટલી સાથે લિલી તુવેર નુ શાકનો આનંદ લો.
કોથમીર બાજરીનો રોટલો બનાવવો :
૧૧. એક કડાઈમાં ૧ ચમચી ઘી ઓગાળીને સાથે મીઠું નાખો. અને સારી રીતે મિક્સ કરો.
૧૨. ૨ કપ પાણી ઉમેરો અને તેને ઉકાળો. એકવાર પાણી ઉકળવા લાગે, આગ ઓછી કરો અને ધીમે ધીમે તેમાં ૨ કપ બાજરીનો લોટ ઉમેરો. રોલિંગ પિનનો ઉપયોગ કરીને સારી રીતે મિક્સ કરો.
૧૩. ગેસ બંધ કરી દો. લોટને ૨ મિનિટ માટે ઢાંકીને વરાળ કરો.
૧૪. લોટના મિશ્રણને એક મોટી તપેલીમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને તેને સરળ કણકમાં ભેળવી દો. ખાતરી કરો કે કણક સરળ અને નરમ છે. જો જરૂરી હોય તો, કણકને યોગ્ય રીતે બાંધવા માટે થોડું ગરમ પાણી ઉમેરો.
૧૫. કણકનો એક મધ્યમ કદનો બોલ લો અને તેને તમારી હથેળીઓ વચ્ચે ચપટી કરો.
૧૬. તેને રોલિંગ બોર્ડ પર મૂકો અને થપ્પડ કરતી વખતે ચોંટતા અટકાવવા માટે તેના પર થોડો સૂકો લોટ નાખો.
૧૭. તેને એક હાથથી હળવા હાથે થપથપાવો અને પછી રોલિંગ પિન વડે સહેજ રોલ કરો.
૧૮. તવાને ગરમ કરો અને તેના પર રોટલી મૂકો. આંચને મધ્યમ તાપ પર રાખો અને રોટલીને ત્યાં સુધી પકાવો જ્યાં સુધી બંને બાજુ સહેજ બ્રાઉન ફોલ્લીઓ ન દેખાય.
૧૯. રોટલી પર થોડું ઘી લગાવો અને તેને લીલી તુવેર નુ શાક સાથે સર્વ કરો.
નોંધો :
લીલી તુવેર નુ શાક માટે :
૧. બેસન ગ્રેવીને જાડાઈ અને સુસંગત કોટિંગ પ્રદાન કરે છે.તેલમાં મસાલાને સાંતળવાથી ઢાબા-શૈલીનો સ્વાદ અને સ્વાદ મળે છે.
૨. જ્યાં સુધી તમને ૨ સીટી સંભળાય નહીં ત્યાં સુધી મધ્યમ તાપ પર રાંધો.
કોથમીર બાજરી રોટલી માટે :
૧. બાજરીના લોટમાં પાણીનો ગુણોત્તર સમાન હોવો જોઈએ.ધીમે ધીમે બાજરીનો લોટ ઉકળતા પાણીમાં ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો.
૨. ગેસ બંધ કરો અને લોટને ૨ મિનિટ માટે વરાળ થવા દો.કણક નરમ અને મુલાયમ બને ત્યાં સુધી ભેળવો.
૩. બાજરીના રોટલાને મધ્યમ આંચ પર શેકી લો.