Bharelo Rotlo ane masala marcha banavani rit | ભરેલો બાજરીનો રોટલો અને મસાલા મરચાં બનાવવાની રીત । Stuffed bajra rotla and masala chilli recipe in gujarati
Ingredients
ભરેલો રોટલો માટે :
- ૧ કપ બાજરીનો લોટ
- સ્વાદ મુજબ મીઠું
- ૧ કપ પાણી અથવા જરૂર મુજબ
- સર્વ કરવા માટે ઘી
સ્ટફિંગ માટે :
- ૨ ચમચી ઘી
- ૧ ટીસ્પૂન જીરું
- ૧ ચમચી તલ
- ચપટી હિંગ
- ૪-૫ મસાલેદાર લીલા મરચાની પેસ્ટ
- ૧ ચમચી આદુની પેસ્ટ
- ૧/૪ કપ લીલા લસણનો સફેદ ભાગ
- ૧/૪ કપ લીલી ડુંગળીનો સફેદ ભાગ
- ૧/૪ ટીસ્પૂન હળદર પાવડર
- સ્વાદ મુજબ મીઠું
- ૧/૨ કપ સમારેલા મેથીના પાન
- ૧/૪ કપ લીલા લસણનો લીલો ભાગ
- ૧/૪ કપ લીલી ડુંગળીનો લીલો ભાગ
- ૧/૨ કપ સમારેલી કોથમીર
મસાલા મરચા માટે :
- ૨૦૦ ગ્રામ લીલું અને લાલ મરચું
- ૪ ચમચી શેકેલા ચણાનો લોટ
- સ્વાદ મુજબ મીઠું
- ચપટી હિંગ
- ૧/૨ ટીસ્પૂન અજવાઈન
- ૧/૨ ટીસ્પૂન હળદર પાવડર
- ૧/૨ ટીસ્પૂન ધાણા પાવડર
- ૧ ટીસ્પૂન કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર
- ૧/૪ ટીસ્પૂન ગરમ મસાલો
- ૧ ટીસ્પૂન પાવડર ખાંડ
- ૧/૨ લીંબુનો રસ
- ૪ ચમચી તેલ
Video
Notes
ભરેલો બાજરીનો રોટલો અને મસાલા મરચાં બનાવવાની રીત :ભરેલો રોટલો બનાવવો :
૧. એક પેનમાં ઘી, જીરું, તલ, હિંગ, લીલા મરચાંની પેસ્ટ અને આદુની પેસ્ટ ઉમેરો. તેને સાંતળો.
૨. પછી લીલા લસણનો સફેદ ભાગ, ડુંગળી, હળદર પાવડર અને મીઠું ઉમેરો. સહેજ નરમ થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.
૩. હવે તેમાં સમારેલા મેથીના પાન, લસણનો લીલો ભાગ અને ડુંગળી ઉમેરો. તેને સાંતળો.
૪. ગેસ બંધ કરો અને કોથમીર ઉમેરો. સારી રીતે ભેળવી દો. સ્ટફિંગ તૈયાર છે.
૫. હવે એક મિક્સિંગ બાઉલમાં પાણી અને મીઠું ઉમેરો. સારી રીતે ભેળવી દો.
૬. પછી તેમાં ધીમે ધીમે બાજરીનો લોટ નાખો અને નરમ લોટ બાંધો.
૭. હવે થોડું પાણી છાંટીને લોટને ૨-૩ મિનિટ સુધી મસળી લો જ્યાં સુધી તે મુલાયમ ન થાય.
૮. એક મધ્યમ કદનો બોલ લો અને તેને તમારી હથેળીની વચ્ચે સપાટ કરો. વર્તુળની મધ્યમાં ૨ ચમચી સ્ટફિંગ ઉમેરો.વર્તુળની કિનારીઓને કેન્દ્ર તરફ લાવો અને સમગ્ર ભરણને આવરી લેવા માટે ફોલ્ડ કરો; જો ત્યાં કોઈ ખુલ્લું હોય તો તેને એકસાથે પિંચ કરીને ધારને સારી રીતે સીલ કરવામાં આવે તેની ખાતરી કરો.
૯. સ્ટફ્ડ કણકને સપાટ કરો; થોડા લોટ પર ધૂળ નાખો અને ૬-ઇંચના વ્યાસવાળા વર્તુળમાં હળવેથી થપથપાવો જેથી વધુ દબાણ ન આવે કારણ કે કણકમાંથી સ્ટફિંગ બહાર આવી શકે છે.
૧૦. તવાને મધ્યમ આંચ પર ગરમ કરો, પછી તવા પર સ્ટફ્ડ રોટલાને બંને બાજુ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી શેકવા.કાઠિયાવાડી ભરેલો રોટલો ઉપરથી ઘી લગાવીને ગરમાગરમ સર્વ કરો.
મસાલા મરચા :
૧૧. લીલા મરચાને ધોઈને બે ભાગમાં કાપો. તેના બીજને કાઢીને બાજુ પર રાખો.
૧૨. હવે એક મિક્સિંગ બાઉલમાં શેકેલા ચણાનો લોટ, મીઠું, હિંગ, અજવાઈન, હળદર પાવડર, ધાણા પાવડર, કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર, ગરમ મસાલો, પાવડર ખાંડ, લીંબુનો રસ, તેલ અને થોડી કોથમીર ઉમેરો. સારી રીતે ભેળવી દો. મસાલો તૈયાર છે.
૧૩. એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરી તેમાં મરચાં નાખી મધ્યમ તાપ પર તળી લો.
૧૪. તળેલા મરચા પર મસાલો અને થોડું પાણી છાંટવું. તેને હલાવો નહીં અને તેને ધીમી આંચ પર ૨-૩ મિનિટ સુધી રાંધો, જેથી મસાલાનો સ્વાદ શોષાઈ જાય. (વિડિઓ નો સંદર્ભ લો)
૧૫. સારી રીતે ભેળવી દો. તૈયાર છે મસાલા મરચા.
નોંધો :
ભરેલો રોટલો માટે :
૧. ઘી સાથે સ્ટફિંગ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે. તેના બદલે તમે તેલનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
૨. લસણ અને ડુંગળીના લીલા ભાગને રાંધવામાં ઘણો ઓછો સમય લાગે છે.
૩. રોટલા માટે નરમ લોટ બાંધો. થોડું પાણીનું ટીપું છાંટવું અને બાજરીના લોટને ત્યાં સુધી ભેળવો જ્યાં સુધી તે મુલાયમ અને તિરાડ મુક્ત ન થાય. રોટલાને મધ્યમ તાપ પર પકાવો.
મસાલા મરચા માટે :
૪. મીડીયમ હાઈ ફ્લેમ પર મરચાંને તળો. તળેલા મરચાં પર મસાલો છાંટવો, તેને હલાવો નહીં જેથી મસાલાનો સ્વાદ મરચામાં શોષાઈ જાય.