Healthy Lasooni Palak Khichdi banavani rit | લસૂની પાલક ખીચડી બનાવવાની રીત | palak khichdi recipe in gujarati
Healthy Lasooni Palak Khichdi banavani rit, પરંપરાગત દાળ ખીચડી રેસીપીમાં પાલકનો સ્વાદ મેળવીને તૈયાર કરવામાં આવેલી તંદુરસ્ત અને સ્વાદિષ્ટ વાનગી.
Ingredients
ખીચડી માટે :
- ૧/૨ પીળી મગની દાળ
- ૧/૨ કપ બાસમતી ચોખા
- સ્વાદ મુજબ મીઠું
- ૧/૪ ટીસ્પૂન હળદર પાવડર
- ૨ કપ પાણી
પાલકની પ્યુરી માટે:
- ૨૫૦ ગ્રામ પાલકના પાન
- ચપટી મીઠું
- ૧/૪ કપ તાજા ફુદીનાના પાન
- ૧/૪ કપ તાજી કોથમીર
- ૨-૩ લીલા મરચા
- ૫૦ ગ્રામ લીલું લસણ
તડકા માટે:
- ૧ મોટી ચમચી ઘી
- ચમચી જીરૂં
- ચપટી હિંગ
- ૧ મોટી ચમચી સમારેલ લસણના ટુકડા
- ૧ ઈંચ આદુના ટુકડા
- ૨ નંગ સુકા લાલ મરચાં
- ૧ કપ ઝીણી સમારેલ ડુંગળી
- ૧ મધ્યમ કદનું ટામેટું (ઝીણું સમારેલું)
- સ્વાદ મુજબ મીઠું
- ૧ ચમચી ધાણા જીરૂ પાવડર
- ૧/૨ ચમચી ગરમ મસાલો
૨જા તડકા માટે :
- ૧ ચમચી ઘી
- ૩-૪ લસણની કળી
- ચપટી હિંગ
- ૨ નંગ આખા લાલ મરચા
- ૧/૨ કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર
Video
Notes
લસૂની પાલક ખીચડી બનાવવાની રીત :
૧. ચોખા અને પીળી મગની દાળને અલગથી સારી રીતે ધોઈ લો, પૂરતું પાણી ઉમેરો અને ઓછામાં ઓછા અડધા કલાક માટે પલાળી રાખો.
૨. પલાળ્યા પછી, પાણીને ગાળી લો અને પ્રેશર કૂકરમાં સ્થાનાંતરિત કરો, વધુમાં મીઠું અને હળદર પાવડર ઉમેરો, પાણી ઉમેરો અને દાળની સપાટીથી ૨ ઇંચ ઉપર ભરો.
૩. મધ્યમ તાપ પર ૨ સીટી માટે પ્રેશર કુક કરો, એકવાર સીટી વાગ્યા પછી, ફ્લેમ બંધ કરો અને ઢાંકણ ખોલવા માટે પ્રેશર કૂકરને કુદરતી રીતે દબાવવા દો. એકવાર ડિપ્રેસર થઈ ગયા પછી, ઢાંકણ ખોલો અને કાંટો વડે થોડું હલાવો.
૪. પાલકને સાફ કરો અને સારી રીતે ધોઈ લો, પાલકને બ્લેન્ચ કરવા માટે બાજુ પર રાખો.
૫. બ્લેન્ચિંગ માટે, સ્ટોક વાસણમાં ઉકળવા માટે પાણી સેટ કરો, તેમાં એક ચપટી મીઠું અને ધોયેલા પાલકના પાન ઉમેરો અને ૩૦ સેકન્ડ માટે થોડીવાર રાંધો, તરત જ બરફના ઠંડા પાણીમાં ડુબાડો જેથી તેનો રંગ જળવાઈ રહે.
૬. બ્લેન્ચ કરેલી પાલકને બ્લેન્ડિંગ જારમાં સ્થાનાંતરિત કરો, તેમાં વધુ ઉમેરો, તાજા ફુદીનાના પાન, તાજા ધાણા, લીલા મરચા અને લસણ, સારી પ્યુરીમાં ભેળવો. બાજુ પર રાખો.
૭. જેમ જેમ ખીચડી અને પાલકની પ્યુરી તૈયાર થઈ જાય, તેમ તડકા આપીને રાંધવા દો, મધ્યમ તાપ પર એક કડાઈ સેટ કરો, ઘી અને જીરા ઉમેરો, જીરાને તડકો થવા દો, આગળ હિંગ, આદુ, લસણ અને તૂટેલા લાલ મરચાં ઉમેરો, તેમને મધ્યમ તાપ પર એક મિનિટ માટે રાંધો.
૮. આગળ ડુંગળી ઉમેરો અને અર્ધપારદર્શક થાય ત્યાં સુધી મધ્યમ તાપ પર રાંધવાનું ચાલુ રાખો.
૯. ડુંગળી અર્ધપારદર્શક થઈ જાય પછી, આંચને મધ્યમ તાપ પર ધીમી કરો અને તેમાં ટામેટાં, સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું અને પાઉડર મસાલો ઉમેરો, હલાવો અને ૨-૩ મિનિટ પકાવો. મસાલા બળી ન જાય તે માટે પાણીનો એક સ્પ્લેશ ઉમેરો. ટામેટાં ચીકણા ન થાય ત્યાં સુધી સારી રીતે પકાવો.
૧૦. ટામેટાં મસળી જાય પછી, પાલકની પ્યુરી ઉમેરો, હલાવો અને મધ્યમ તાપ પર ૫ મિનિટ સુધી પકાવો.
૧૧. ૫ મિનિટ રાંધ્યા પછી, તેમાં રાંધેલી મગની દાળ અને ચોખા અને થોડું ઉકળતું પાણી ઉમેરો. હળવા હાથે હલાવો અને રાંધો.
૧૨. એકવાર રાંધી લો, સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું ચડાવી લો, તેમાં લીંબુનો રસ ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરો, લસૂની પાલક ખીચડી તૈયાર છે. સ્વાદ વધારવા માટે પીરસતા પહેલા 2જી તડકા રેડવાની ખાતરી કરો.
૧૩. ૨જી તડકા માટે, તડકાના તડકામાં ઘી ગરમ કરો, લસણ ઉમેરો અને લસણ આછા ગોલ્ડન બ્રાઉન રંગનું થાય ત્યાં સુધી રાંધો, આગળ હિંગ, આખા લાલ મરચાં અને એક ચપટી લાલ મરચું પાવડર ઉમેરો, તરત જ લાલ મરચું ઉમેરો. પાઉડર, ખીચડી પર તડકા રેડો અને ફુદીનાના કાકડી રાયતા સાથે ગરમાગરમ સર્વ કરો.