Kathiyawadi Gota (Bhajiya) banavani rit | કાઠિયાવાડી ગોટા (ભજીયા) બનાવવાની રીત | Kathiyawadi Gota recipe in gujarati
કાઠિયાવાડી ભજીયા અથવા ગોટા એ એક લોકપ્રિય ભારતીય નાસ્તો છે જેનો ઉદ્દભવગુજરાત રાજ્યમાં થયો છે.
Ingredients
કાઠિયાવાડી ભજીયા (ગોટા) માટે :
- ૨ કપ અથવા ૨૦૦ ગ્રામ ચણાનો લોટ - બેસન
- ૧ કપ પાણી અથવા જરૂર મુજબ
- ૧ કપ સમારેલી ડુંગળી
- ૧ કપ કોથમીર
- ૧ કપ મેથીના પાન
- ૧/૪ કપ સમારેલા લીલા મરચા
- ૧ ચમચી આદુ-લસણની પેસ્ટ
- ૧ ચમચી ધાણાના બીજ
- ૧/૨ ચમચી કાળા મરી
- ૧ ચમચી અજવાઈન - કેરમ બીજ
- સ્વાદ મુજબ મીઠું
- ૧.૫ ચમચી ગરમ તેલ
- ૧/૨ ટીસ્પૂન હિંગ
- ચપટી ખાવાનો સોડા
- ૧/૨ લીંબુનો રસ
- તળવા માટે તેલ
મરચા-મગફળીની ચટણી અથવા પીળી ચટણી માટે :
- ૧/૨ કપ શેકેલી મગફળી
- ૧/૨ કપ સમારેલા લીલા મરચા
- સ્વાદ મુજબ મીઠું
- ૧/૪ ટીસ્પૂન હળદર પાવડર
- ચપટી હિંગ
- ૧/૨ ચમચી લીંબુનો રસ
- ૪ ચમચી પાણી
- ૧ ચમચી તેલ
સર્વિંગ માટે :
- તળેલા મરચાં
- ડુંગળીના ટુકડા
Video
Notes
કાઠિયાવાડી ભજીયા (ગોટા) બનાવવા માટે :
કાઠિયાવાડી ભજીયા (ગોટા) બનાવવું :
૧. એક મિક્સિંગ બાઉલમાં ૨ કપ બેસન ઉમેરો. ઘટ્ટ બેટર બનાવવા માટે ધીમે ધીમે પાણી ઉમેરો (વિડિઓ જુઓ).
૨. બેટરને ૨-૩ મિનિટ સુધી હલાવો જ્યાં સુધી તે હલકું અને રુંવાટીવાળું ન બને.
૩. બેટરમાં મેથીના પાન, સમારેલી ડુંગળી, ધાણાજીરું, સમારેલા લીલા મરચા અને આદુ-લસણની પેસ્ટ ઉમેરો.મોર્ટાર અને પેસ્ટલમાં, ધાણાના બીજ, કાળા મરી અને અજવાઇનને બરછટ પાવડરમાં ક્રશ કરો.
૪. ભજીયાના મિશ્રણમાં વાટેલો મસાલો, મીઠું, ૧.૫ ચમચી ગરમ તેલ અને ૧/૨ ચમચી હિંગ ઉમેરો. સારી રીતે ભેળવી દો.
૫. બેટરમાં બેકિંગ સોડા અને લીંબુનો રસ ઉમેરો. સારી રીતે ભેળવી દો.
૬. બેટરમાં મધ્યમ-જાડા સુસંગતતા હોવી જોઈએ જે રેડવામાં આવે.
૭. ડીપ ફ્રાઈંગ માટે એક પેનમાં મધ્યમ તાપ પર તેલ ગરમ કરો.
૮. એકવાર તેલ પૂરતું ગરમ થઈ જાય પછી, તમારા હાથ અથવા બે ચમચીનો ઉપયોગ કરીને તેમાં બેટરના નાના બોલ્સ નાખો.
૯. ભજીયાને મધ્યમ આંચ પર ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો. તેમને દૂર કરો અને વધારાનું તેલ કાઢવા માટે વાયર રેક પર મૂકો.
૧૦. બાકીના બેટર માટે ફ્રાઈંગ પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તિત કરો.
૧૧. કાઠિયાવાડી ભજીયા (ગોટા) પીરસવા માટે તૈયાર છે. તેને ચટણી અને એક કપ ગરમ ચા સાથે સર્વ કરો.
મરચા-મગફળીની ચટણી બનાવવી :
૧. બ્લેન્ડરના બરણીમાં, શેકેલી મગફળી, સમારેલા લીલા મરચા, મીઠું, હળદર પાવડર, હિંગ (હીંગ), લીંબુનો રસ, તેલ અને પાણી ઉમેરો.
૨. ઘટકોને સ્મૂધ પેસ્ટમાં ગ્રાઇન્ડ કરો.
૩. કાઠિયાવાડી ભજીયા સાથે પીરસવા માટે તૈયાર છે, મરચા-મગફળીની ચટણી.
ટિપ્સ :
૧. બેસનને પલાળીને હલાવીને સોફ્ટ અને ફ્લફી ભજીયા બનાવવામાં મદદ કરે છે.
૨. મસાલાને સહેજ બરછટ પાવડરમાં ક્રશ કરો.
૩. બેટરમાં હિંગ (હિંગ) સાથે ગરમ તેલ ઉમેરવાથી સ્વાદમાં વધારો થાય છે અને ભજીયા નરમ બને છે.
૪. લીંબુનો રસ સોડાને સક્રિય કરે છે અને ભજીયાની અંદર લેસી (જડીદાર) રચના બનાવવામાં પણ મદદ કરે છે.
૫. ભજીયાને મધ્યમ તાપ પર તળી લો. તેમને વધુ આગ પર તળશો નહીં.