Sabudana Vada banavani rit | સાબુદાણાના વડા બનાવવાની રીત । Sabudana Vada Recipe in gujarati
સાબુદાણા વડા એ એક લોકપ્રિય ભારતીય નાસ્તો છે, જે માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી પણ સાંસ્કૃતિક મહત્વ પણ ધરાવે છે, ખાસ કરીને
Ingredients
સાબુદાણા વડા માટે :
- ૧ કપ સાબુદાણા
- ૧ કપ પાણી
- ૧/૨ કપ શેકેલી મગફળી
- ૧ કપ બાફેલા બટાકાને મેશ કરો
- ૨ - ૩ લીલા મરચાના ટુકડા
- સ્વાદ મુજબ મીઠું
- ૧ ચમચી જીરું
- ૧ ચમચી ખાંડ
- ૧ ચમચી લીંબુનો રસ
- ૧/૨ કપ શીંગોળાનો લોટ
- કોથમીરનાં પાન
- તળવા માટે તેલ
ફરાળી ચટણી માટે :
- ૧/૨ કપ છીણેલું નાળિયેર
- ૧/૨ કપ શેકેલી મગફળી
- ૩ - ૪ લીલા મરચા
- ૧ ચમચી જીરું
- સ્વાદ મુજબ મીઠું
- ૧ ચમચી ખાંડ
- ૧ ચમચી લીંબુનો રસ
- ૧/૨ કપ પાણી
Video
Notes
સાબુદાણા વડા બનાવવાની રીત :
સાબુદાણા વડા માટે :
૧. પાણી સાફ ન થાય ત્યાં સુધી ૧ કપ સાબુદાણાને સારી રીતે ધોઈ લો.
૨. તેને ૧ કપ પાણીમાં આખી રાત અથવા ૪-૫ કલાક પલાળી રાખો.
૩. પલાળવાના સમય પછી, સાબુદાણા બધુ પાણી શોષી લેશે. તે નરમ હોવું જોઈએ, તેને આંગળી વડે દબાવીને તપાસો કે તે સરળતાથી ક્રશ થાય છે કે નહીં.
૪. હવે, એક મિક્સર જારમાં, શેકેલી મગફળી અને કઠોળને બરછટ પાવડરમાં પીસી લો.
૫. સાબુદાણામાં મગફળીનો ભૂકો ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.
૬. આગળ, ૧ કપ છૂંદેલા બટાકા, લીલા મરચાંની પેસ્ટ, મીઠું, જીરું, એરોરૂટ (ટપકિર) અથવા કોર્નફ્લોર, ખાંડ, લીંબુનો રસ અને ધાણાજીરું ઉમેરો. બધું બરાબર મિક્સ કરો.
૭. ખાતરી કરો કે વડા મિશ્રણ યોગ્ય રીતે એકસાથે બંધાયેલું છે (વિડીયોનો સંદર્ભ લો).
૮. થોડું મિશ્રણ લો, તેને થોડું ચપટી કરો અને તેને ગોળ આકાર આપો.
૯. એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો, પછી એક પછી એક વડને તેલમાં ઉમેરો અને મધ્યમ તાપ પર બંને બાજુ ગોલ્ડન બ્રાઉન અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળો.
૧૦. તળેલા વડાઓને એક વાયર રેક પર કાઢી લો. બધા વડા માટે આ જ રીતે તળવાની પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તિત કરો.ફરાળી ચટણી સાથે સાબુદાણા વડા સર્વ કરો.
ફરાળી ચટણી માટે :
૧. મિશ્રણના બરણીમાં છીણેલું નારિયેળ, શેકેલી મગફળી, લીલું મરચું, જીરું, મીઠું, ખાંડ અને લીંબુનો રસ ઉમેરો.
૨. ૧ કપ પાણી ઉમેરો અને તેને સ્મૂધ પેસ્ટમાં પીસી લોફરાળી ચટણી તૈયાર છે સાબુદાણા વડા સાથે સર્વ કરો.
ટિપ્સ :
૧. સાબુદાણાને પલાળતી વખતે સાબુદાણા અને પાણીનો સમાન પ્રમાણમાં ઉપયોગ કરો.
૨. શેકેલી મગફળીને બરછટ પાવડરમાં ક્રશ કરો.પલાળેલા સાબુદાણા સાથે બરછટ પીસેલી મગફળીના પાવડરને મિક્સ કરો જેથી તે પાણી શોષી લે અને સુકાઈ જાય.
૩. બટાકાનું પ્રમાણ પલાળેલા સાબુદાણા કરતા અડધું હોવું જોઈએ.
૪. સાબુદાણાના વડાને મધ્યમ-ઉચ્ચ આંચ પર તળો. તેને ધીમી આંચ પર તળશો નહીં.