Methi nu shaak banavani rit | મેથીનું શાક બનાવવાની રીત । Methi nu shaak recipe in gujarati
મેથીનુ શાક એ તાજા મેથી ના પાન, મુઠિયા (ડમ્પલિંગ) અને નિયમિત મસાલા વડે બનાવેલી ઝડપી અને નવીન કરી રેસીપી છે.
Ingredients
મુઠીયા માટે :
- ૨ કપ સમારેલી મેથી
- ૧/૨ કપ બેસન
- ૨ ચમચી ઘઉંનો કરકરો લોટ
- ૧/૨ ટીસ્પૂન હળદર પાવડર
- ૧ ચમચી ધાણા જીરું પાવડર
- ૧ ચમચી લીલા મરચાં, આદુ અને લસણની પેસ્ટ
- ૨ ચમચી પાણી અથવા જરૂર મુજબ
- મુઠિયા ફ્રાય કરવા માટે તેલ
ગ્રેવી પેસ્ટ માટે :
- ૧ કપ કોથમીર
- ૮ - ૧૦ નંગ બાફેલા પાલકના પાન - વૈકલ્પિક
- ૨ - ૩ મસાલેદાર લીલા મરચા
- ૧ ઇંચ આદુ
- ૮ - ૧૦ કળી લસણ
- ૧/૪ કપ પાણી
મેથી નુ શાક માટે :
- ૪ ચમચી તેલ
- ૧ ટીસ્પૂન જીરૂં
- ચપટી હિંગ
- ૧ કપ સમારેલી ડુંગળી
- ૧/૨ કપ સમારેલા ટામેટા
- ૧ ચમચી ચણાનો લોટ - બેસન
- ગ્રેવી પેસ્ટ
- ૧/૨ ટીસ્પૂન હળદર પાવડર
- ૧ ચમચી ધાણા પાવડર
- ૧ ચમચી લાલ મરચાંનો પાવડર
- ૧/૨ ટીસ્પૂન ગરમ મસાલો - વૈકલ્પિક
- સ્વાદ મુજબ મીઠું
- ૧ કપ ગરમ પાણી
- ૧ ચમચી લીંબુનો રસ
- થોડા કોથમીરના પાન
Video
Notes
મેથીનું શાક બનાવવાની રીત :
૧. ૨ કપ મેથી લો, તેની ડાળીઓ કાઢીને ધોઈ લો. સૂકા પાંદડાને સંપૂર્ણપણે અને આશરે કટકા કરો.
૨. મુઠિયા માટે, ૨ કપ મેથીના પાન, ૧/૨ કપ બેસન, ૨ ચમચી ઘઉંનો કરકરો લોટ, ૧/૨ ચમચી હળદર પાવડર, ૧ ચમચી ધાણા પાવડર, ૧ ચમચી લીલા મરચાની પેસ્ટ, ૧ ચમચી આદુ લસણની પેસ્ટ અને ચપટી મીઠું લો.
૩. ૩-૪ ચમચી પાણી ઉમેરો અને મુઠીયા માટે નરમ લોટ બાંધો. (વિડીયો નો સંદર્ભ લો).
૪. હવે એક મિશ્રણના બરણીમાં ૧ કપ કોથમીરના પાન, ૮-૧૦ નંગ બ્લેન્ચ કરેલા પાલકના પાન, ૩-૪ લીલા મરચાં, ૧ ઈંચ આદુ, ૮-૧૦ લસણની કળી અને ૧/૪ કપ પાણી ઉમેરો. તેને સ્મૂધ પેસ્ટમાં પીસી લો. ગ્રેવી પેસ્ટ તૈયાર છે, તેને બાજુ પર રાખો.
૫. પછી એક કડાઈમાં થોડું તેલ નાખીને ગરમ કરો. મુઠિયા ઉમેરો અને તેને મધ્યમ-ઉંચી આંચ પર બહારથી સહેજ ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળો. તેને બાજુ પર રાખો.
૬. હવે એક તેલમાં ૧ ટીસ્પૂન જીરું અને ચપટી હિંગ ઉમેરો. તેને સાંતળો.
૭. ઝીણી સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને તે પારદર્શક થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.
૮. ઝીણી સમારેલા ટામેટા ઉમેરો અને તેને સારી રીત કૂક કરો.
૯. હવે ગ્રાઇન્ડેડ ગ્રેવીની પેસ્ટ ઉમેરો અને તેની બાજુઓથી તેલ અલગ ન થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.
૧૦. પછી તેમાં ૧/૨ ટીસ્પૂન હળદર પાવડર, ૧ ચમચી લાલ મરચું પાવડર, ૧ ચમચી ધાણા પાવડર, ૧/૨ ટીસ્પૂન ગરમ મસાલો અને મીઠું ઉમેરો. સારી રીતે ભેળવી દો.
૧૧. હવે તેમાં ૧ કપ ગરમ પાણી ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.
૧૨. ત્યારબાદ ગ્રેવીમાં મુઠિયા ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. શાકને ઢાંકીને ૪-૫ મિનિટ પકાવો.
૧૩. હવે તેમાં ૧ ચમચી લીંબુનો રસ અને થોડી કોથમીર ઉમેરો. સારી રીતે ભેળવી દો.
૧૪. મેથીનુ શાક તૈયાર છે, સ્ટીમ રાઈસ અથવા રોટલી સાથે સર્વ કરો.
ટિપ્સ :
૧. મુઠિયાના મિશ્રણને બાંધવા માટે વધુ લોટનો ઉપયોગ કરશો નહીં, નહીં તો તે સખત થઈ જશે.
૨. મુથિયાનું મિશ્રણ નરમ હોવું જોઈએ, મિશ્રણને બાંધતી વખતે વધુ પાણી ઉમેરશો નહીં.
૩. તમે ચાહો તો મુઠીયા ને વધારે સ્ટીમ કરીને પણ શાક બનાવી શકો છો.
૪. મુઠીયા ને વધારે વરાળ ના કરો નહિ તો તે સખત થઇ જશે.
૫. બેસન સબઝી ગ્રેવીને બંધનકર્તા અને મલાઈ આપે છે.
૬. સબ્ઝીને ધીમી આંચ પર ૫-૭ મિનિટ સુધી પકાવો, જેથી મુઠિયા ગ્રેવીને શોષી લેશે.