Farali bhajiya banavani rit | ફરાળી ભજીયા બનાવવાની રીત । farali pakoda recipe in gujarati
ફરાળી પકોડા એ સમા ચોખા, બટાકા, સાબુદાણા અને નિયમિત મસાલા વડે બનાવેલ સરળ નાસ્તાનીરેસીપી છે. અસલમાં તે ડીપ-ફ્રાઈડ પકોડા છે તેથી આ રેસીપીમાં મેં તેને હેલ્ધી
Ingredients
- ૧ કપ સમા ચોખા (મોરૈયો)
- ૨ મધ્યમ કદના કાચા બટાકા અથવા ૧ કપ છીણેલા બટાકા
- ૧ કપ પલાળેલા સાબુદાણા – ૧/૨ કપ કાચા સાબુદાણા - ૧/૨ કપ પાણીમાં પલાળેલા
- ૧/૪ કપ સહેજ વાટેલી મગફળી
- ૧/૨ કપ દહીં
- ૧ ચમચી લીલા મરચાની પેસ્ટ
- ૨ સમારેલા લીલા મરચા
- ૧ ચમચી જીરું
- સ્વાદ મુજબ મીઠું
- ૧/૨ કાળા મરીનો પાવડર
- ૧/૨ ચમચી ખાંડ
- ૧ ચમચી લીંબુનો રસ
- ૧/૨ કપ કોથમીર
- તળવા માટે તેલ
Video
Notes
ફરાળી ભજીયા બનાવવાની રીત :
૧. એક કડાઈમાં સમા ચોખા નાખીને ૧ – ૨ મિનિટ સુધી શેકી લો.
૨. મિશ્રણને ઠંડુ કરો અને તેને બારીક પીસી લો. તેને બાજુ પર રાખો.
૩. પછી ૨ મધ્યમ કદના કાચા બટાકાને મોટા છિદ્ર છીણી વડે છીણી લો. લોખંડની જાળીવાળું બટાકાનો સ્ટાર્ચ દૂર કરવા માટે તેને ધોઈ લો. તેમાંથી પાણી નિચોવીને બાજુ પર રાખો.
૪. હવે એક મિક્સિંગ બાઉલમાં ૧ કપ સમા ચોખાનો પાવડર, ૧ કપ છીણેલા બટાકા, ૧ કપ પલાળેલા સાબુદાણા, ૧/૨ કપ પીસેલી સીંગદાણા, ૧/૨ કપ દહીં, ૧ ચમચી લીલા મરચાની પેસ્ટ, ૨ સમારેલા લીલા મરચા, ૧ ચમચી જીરું, મીઠું સ્વાદાનુસાર ઉમેરો. , ૧/૨ ટીસ્પૂન કાળા મરી પાવડર, ૧/૨ ટીસ્પૂન ખાંડ, ૧ ચમચી લીંબુનો રસ, અને કેટલાક ધાણાજીરું. સારી રીતે ભેળવી દો.
૫. મિશ્રણ યોગ્ય રીતે બાંધવું માત્ર ૫ મિનિટ માટે આરામ કરે છે.
૬. હવે તેલ ગરમ કરો, તમારી આકૃતિને પાણીથી સહેજ ભીની કરો અને થોડું ભજીયાનું મિશ્રણ કાઢીને ગરમ તેલમાં ઉમેરો.
૭. પકોડાને મધ્યમ આંચ પર ક્રિસ્પી અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો.
૮. ગરમ પકોડાને લીલી ચટણી અને તળેલા મરચા સાથે સર્વ કરો.
ટિપ્સ :
૧. સમા ચોખાને ધીમી આંચ પર શેકી લો જેથી તેમાંથી ભેજ નીકળી જાય.
૨. સમા ચોખાનો પાવડર પકોડાના મિશ્રણને ક્રિસ્પીનેસ અને બંધનકર્તા બનાવે છે.
૩. છીણેલા બટાકાને ધોઈ લો, જેથી સ્ટાર્ચ તેમની ઉપરની સપાટી પરથી દૂર થઈ જશે.
૪. પલાળેલા સાબુદાણા પકોડાને રુંવાટી અને કોમળતા આપે છે૫. દહીં પકોડાને કોમળતા અને સ્વાદ આપે છે૬. પકોડાના બેટરમાં પાણી ન ઉમેરવું૭. પકોડાના બેટરને માત્ર ૫ મિનિટ માટે આરામ કરો, તેને વધુ સમય સુધી આરામ ન કરો.
૫. જો પકોડાનું બેટર થોડું પાતળું હોય તો તેમાં સમા ચોખાનો પાવડર ઉમેરો.
૬. પકોડાને મધ્યમ તાપ પર તળો.૧૦. ફરાળી પકોડા જ્યારે ગરમ પીરસવામાં આવે છે ત્યારે તેનો સ્વાદ ખૂબ જ સરસ લાગે છે.