Pav bhaji banavani rit | પાઉભાજી બનાવવાની રીત । Pav bhaji recipe in gujarati
પાઉભાજી એ નિયમિત મસાલા અને બટાકા વડે બનાવેલ સરળ અને સરળ રેસીપી છે. તેબનાવવું સરળ છે અને થોડી મિનિટોમાં તૈયાર કરી શકાય છે, પરંતુ તે સ્વાદ અને સ્વાદ સાથે સમાધાન કરતું નથી.તેમાં કોઈપણ કૃત્રિમ રંગ ઉમેરીને લોકપ્રિય મુંબઈ શૈલીની પાઉભાજી જેવી જ રચના અનેસ્વાદ છે.
Ingredients
મરચા ની પેસ્ટ માટે :
- ૫ - ૬ કાશ્મીર સૂકું લાલ મરચું
- ૧/૪ કપ પાણી
પાઉભાજી માટે :
- ૨ ચમચી તેલ
- ૨ ચમચી માખણ
- ૧/૨ ચમચી જીરૂ
- ૧ કપ સમારેલી ડુંગળી
- ૧ ચમચી લીલા મરચા, આદુ અને લસણની પેસ્ટ
- તૈયાર મરચાની પેસ્ટ
- ૨ કપ સમારેલા ટામેટાં
- સ્વાદ મુજબ મીઠું
- ૧/૨ ચમચી હળદર પાવડર
- ૧ ચમચી કાશ્મીરી લાલ મરચાંનો પાવડર
- ૧ ચમચી ધાણા પાવડર
- ૧ ચમચી જીરૂં પાવડર
- ૨ ચમચી પાઉભાજીનો મસાલો
- ૧ ચમચી કસૂરી મેથી
- ૩૫૦ ગ્રામ બાફેલા બટાકા
- ૨ કપ ગરમ પાણી
- માખણ
- થોડા કોથમીરેના પાન
સર્વ કરવા માટે :
- માખણમાં શેકેલા લાડી પાવ અને સલાડ
Video
Notes
પાઉભાજી બનાવવાની રીત :
મરચા ની પેસ્ટ બનાવવી :
૧. મિશ્રણના બરણીમાં પલાળેલું સૂકું લાલ મરચું અને પાણી ઉમેરો. તેને સ્મૂધ પેસ્ટમાં પીસી લો. તેને બાજુ પર રાખો.
પાઉભાજી બનાવવી :
૨. એક પેનમાં, તેલ અને માખણ ઉમેરો. જીરું ઉમેરો અને સાંતળો.
૩. હવે ઝીણી સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને ડુંગળી થોડી ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. તેમાં લીલા મરચા, આદુ અને લસણની પેસ્ટ ઉમેરો.
૪. તૈયાર મરચાની પેસ્ટ ઉમેરો અને તેની બાજુઓમાંથી તેલ છૂટે ત્યાં સુધી સાંતળો.
૫. હવે તેમાં સમારેલા ટામેટાં અને મીઠું ઉમેરો. ટામેટાંને ઢાંકીને પકાવો જ્યાં સુધી તે સહેજ નરમ ન થાય અને ગ્રેવીમાં મેશ કરો.
૬. ત્યારબાદ હળદર પાવડર, કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર, ધાણા પાવડર, જીરું પાવડર, પાવભાજી મસાલો અને કસુરી મેથી ઉમેરો. તેને સાંતળો.
૭. હવે તેમાં છીણેલા બાફેલા બટેટા ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.
૮. પછી પાઉભાજી માશેર વડે બધું મેશ કરી બરાબર મિક્ષ કરી લો.
૯. હવે ગ્રેવીની સુસંગતતા વ્યવસ્થિત કરવા માટે, 2 કપ ગરમ પાણી ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો.
૧૦. પાઉભાજીને ધીમી આંચ પર 5-7 મિનિટ સુધી પકાવો.૧
૧. હવે તેમાં લીંબુનો રસ નાખીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.
૧૨. ગેસ બંધ કરો અને તેને માખણ અને કોથમીરથી ગાર્નિશ કરો.
૧૩. ગરમાગરમ પાઉભાજીને માખણમાં શેકેલા લાડી પાઉ અને સલાડ સાથે સર્વ કરો.
નોંધો :
૧. સૂકા લાલ મરચાને ગરમ પાણીમાં પલાળીને તેની મસાલેદારતા ઓછી થાય અને નરમ બને.
૨. સૂકા મરચા અને લસણને સ્મૂધ પેસ્ટમાં પીસી લો.
૩. ટામેટાંનું પ્રમાણ ડુંગળી કરતાં વધુ હોવું જોઈએ.ટામેટાંને સહેજ નરમ થાય ત્યાં સુધી પકાવો અને ગ્રેવીમાં મિક્સ કરો.
૪. તેના પરફેક્ટ ટેક્સચર માટે પાવભાજી મશર સાથે ગ્રેવીને મેશ કરો.
૫. મસાલાનો રંગ અને સ્વાદ જાળવી રાખવા માટે ગ્રેવીમાં થોડું ગરમ પાણી ઉમેરો.જ્યારે પાવભાજીને માખણ સાથે ગરમાગરમ સર્વ કરવામાં આવે ત્યારે તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બને છે.