Kathiyawadi Village Style Baingan ka bharta banavani rit | રીંગણનો ઓરો બનાવવાની રીત | Baingan ka bharta recipe in gujarati
રીંગણનો ઓરો (બૈગન કા ભરતા) એક ભારતીય લોકપ્રિય સબ્જી છે, જે ખાવામાં ખુબજ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે. આને બનાવવું ધણું સરળ છે એટલે તમે તેને લંચ કે ડીનરમાં બનાવીને ખાઈ શકો છો. તમારામાંથી ધણા લોકો એવા પણ હશે કે
Ingredients
- ૨૫૦ ગ્રામ રીંગણ
- ૩ મોટા ચમચા તેલ
- ૧/૨ ચમચી જીરું
- ચપટી હિંગ
- ૨ આખા સૂકા લાલ મરચાં (પલાળેલા)
- ૧ ઈંચ તજનો ટુકડો
- ૧ ચમચી લીલા મરચાં, આદુ અને લસણની પેસ્ટ
- ૧ મીડીયમ કદની બારીક સમારેલી ડુંગળી
- ૧ મીડીયમ કદનું બારીક સમારેલ ટામેટું
- સ્વાદ મુજબ મીઠું
- ૧ ચમચી ધાણાજીરું અને ગરમ મસાલા પાવડર
- ૧/૨ ચમચી હળદર પાવડર
- ૧ ચમચી લાલ મરચાંનો પાવડર
- ૧/૨ કપ પાણી
- લીલાંધાણા બારીક સમારેલા
- ૨ ચમચીગરમ ધી સાથે થોડું લાલ મરચું ઉમેરેલું (સર્વ કર્યા બાદ ઉપરથી રેડવા માટે )
Video
Notes
રીંગણનો ઓરો બનાવવાની રીત :
૧. સૌપ્રથમ ૨૫૦ ગ્રામ રીંગણ લો. તેને પાણીથી બરાબર સાફ કરી લો.
૨. હવે તેનાં મોટા ટુકડા કરી લો.
૩. આ રીંગણના ટુકડાને તેલમાં ડીપ ફ્રાય કરો.
૪. તેને પ્લેટમાં નીકાળો.
૫. મેશરની મદદથી મેશ કરો. માવો તૈયાર છે.
૬. હવે એક માટીની કડાઈમાં ૩ મોટા ચમચા તેલ લો.
૭. તેમાં જીરું, ચપટી હિંગ, ૨ સુકા લાલ મરચાં અને ૧ ઈચ તજનો ટુકડો ઉમેરો.
૮. વઘાર થઈ જાય એટલે તેમાં એક મોટી ચમચી લીલાં મરચાં, આદુ અને લસણની તાજી પેસ્ટ ઉમેરો.
૯. તેને ૩૦ સેકન્ડ સુધી શેકી લો. જેથી તેનો ફ્લેવર તેમાં સારી રીતે આવી જાય.
૧૦. હવે તેમાં બારીક સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો. જેને પણ ૩ – ૪ મિનીટ સુધી સાંતળી લો.
૧૧. હવે તેમાં બારીક સમારેલ ટમેટું ઉમેરો અને તેને પણ જ્યાં સુધી સોફ્ટ ના થાય ત્યાં સુધી થવા દો.
૧૨. હવે તેમાં મસાલા ઉમેરો. જેમાં સ્વાદ મુજબ મીઠું, ૧/૨ ચમચી હળદર પાવડર, ૧ ચમચી ધાણા જીરું અને ગરમ મસાલા પાવડર અને ૧ ચમચી લાલ મરચાંનો પાવડર ઉમેરો.
૧૩. તેને પણ થોડીવાર માટે શેકી લો.
૧૪. હવે તેમાં રીંગણનો મેશ કરેલ માવો ઉમેરો. જેને પણ તેમાં સારી રીતે મિક્સ કરો.
૧૫. ઢાંકણ ઢાંકી ૨ – ૩ મિનીટ થવા દો. જેથી તેનો બધો ફ્લેવર તેમાં આવી જાય.
૧૬. હવે તેમાં ૧/૨ ગ્લાસ પાણી ઉમેરી ફરી મિક્સ કરો. અને તેને પણ ઢાંકણ ઢાંકી ૫ – ૭ મિનીટ ધીમા તાપે થવા દો.
૧૭. રીંગણનો ઓરો તૈયાર છે.
ટીપ્સ :
૧. રીંગણને પાણીથી બરાબર સાફ કરી લો.
૨. મોટા ટુકડા કરી તેલમાં ડીપ ફ્રાય કરો.