4 અલગ રીતે પાણીપુરીનું પાણી બનાવવાની રીત । pani puri na pani banavani rit | Different flavored pani puri water recipe in gujarti
પાણી પુરી એ સૌથી લોકપ્રિય ભારતીય સ્ટ્રીટ ફૂડ રેસિપીમાંની એક છે. શેરી-શૈલીનીપાણી પુરી પુરી અથવા ગોલગપ્પા સાથે બનાવવામાં આવે છે, સ્વાદિષ્ટ
Ingredients
કોથમીર ફુદીના ના પાણી માટે :
- ૧ કપ કોથમીર
- ૧/૨ કપ ફુદીનો
- ૧ ઈંચ આદુનો ટુકડો
- ૪ - ૫ નંગ લીલાં મરચાં
- સ્વાદ મુજબ મીઠું
- ૧/૨ ચમચી સંચળ પાવડર
- ૧ ચમચી આમચૂર પાવડર
- ૧ ચમચી શેકેલા જીરુનો પાવડર
- ૧ ચમચી ચાટ મસાલા પાવડર
- ૧ લીંબુનો રસ
- ૧ કપ પાણી
- ૩ ચમચી તળેલી બુંદી
લસણના પાણી બનાવવા માટે :
- ૧ ચમચી સમારેલુ લસણ
- ૧ ચમચી લાલ મરચાંનો પાવડર
- ૧/૨ ચમચી સંચળપાવડર
- ૧ ચમચી જીરૂં
- ૧ ચમચી ચાટ મસાલા પાવડર
- ૧ કપ પાણી
- ૨ ચમચી તળેલી બુંદી
આમલી - ગોળ ના પાણી માટે :
- ૧.૫ કપ પાણી
- ૨૫૦ ગ્રામ આમલી
- ૧ ચમચી લાલ મરચાંનો પાવડર
- ૧ ચમચી સૂકા આદુનો પાવડર
- ૧ ચમચી શેકેલું જીરૂ પાવડર
- સ્વાદ મુજબ મીઠું
- ૧ કપ પાણી
- ૨ ચમચી તળેલી બુંદી
હજમા હજમ પાણી બનાવવા માટે :
- ૧/૨ કપ ઇમલી પલ્પ
- ૧/૨ કપ પાવડર ખાંડ
- ૧ ચમચી છીણેલું આદુ
- ૧ ચમચી શેકેલું જીરું
- સ્વાદ મુજબ મીઠું
- ૧/૨ ચમચી કાળું મીઠું
- ૧ ચમચી લાલ મરચું પાવડર
- ૧/૨ ટીસ્પૂન હિંગ
- ૧ કપ પાણી
- ૨ ચમચી તળેલી બુંદી
બટાકાના સ્ટફિંગ માટે :
- 3 મોટા કદના બાફેલા અને છૂંદેલા બટાકા
- ૧/૪ કપ બાફેલા કાળા ચણા
- ૧ મધ્યમ કદની ઝીણી સમારેલી ડુંગળી
- ૧ સમારેલ લીલું મરચું
- ૧/૪ કપ સમારેલી કોથમીર
- ૧ ચમચી શેકેલા જીરા પાવડર
- ૧/૨ ચમચી સંચળપાવડર
- ૧/૨ ચમચી લાલ મરચાંનો પાવડર
- સ્વાદ મુજબ મીઠું
- ૧/૨ લીંબુનો રસ
Video
Notes
ફુદીના-ધાણાની પાણી બનાવવા માટે : મિક્સર જારની બરણીમાં ફુદીનાના પાન, ધાણાજીરું, લીલું મરચું, મીઠું, કાળું મીઠું, સૂકી કેરી પાવડર, શેકેલું જીરું પાવડર, વરિયાળી પાવડર, હિંગ, ચાટ મસાલો, ગોળ, આમલીની પેસ્ટ, લીંબુનો રસ અને થોડું પાણી ઉમેરો. પેસ્ટમાં પીસી લો.પેસ્ટને એક મિક્સિંગ બાઉલમાં કાઢી તેમાં ૧ કપ પાણી અને ૧ લીંબુનો રસ ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.પાણીને ૨ કલાક માટે રેફ્રિજરેટ કરો.ફૂદીના ધાણા પાણીને તળેલી બુંદી સાથે સર્વ કરો.
લસણ (લસણ) પાણી બનાવવા માટે : મિક્સર જારની બરણીમાં લસણ, લાલ મરચું પાવડર, બ્લેકસોલ્ટ, જીરું અને ચાટ મસાલો ઉમેરો. તેને સ્મૂધ પેસ્ટમાં પીસી લો.૧ કપ પાણી ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો.પાણીને 2 કલાક માટે રેફ્રિજરેટ કરોલસણ (લસણ) પાનીને તળેલી બૂંદી સાથે સર્વ કરો.
આમલી (ઇમલી) પાણી બનાવવા માટે : મધ્યમ તાપ પર એક કડાઈ સેટ કરો, તેમાં બધી સામગ્રી ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો, અડધા સુધી રાંધી લો.ચટણીને ચાળણીની મદદથી ગાળી લો, તેને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ કરો અને થોડી ચટણીને બાદમાં વાપરવા માટે બાજુ પર રાખો.હવે બાકીની ચટણીમાં ૧ કપ પાણી ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.પાણીને ૨ કલાક માટે રેફ્રિજરેટ કરોઆમલીના પાણીને તળેલી બુંદી સાથે સર્વ કરો.
હજમા હજમ પાણી બનાવવા માટે : એક મિક્સિંગ બાઉલમાં ઇમલીનો પલ્પ, દળેલી ખાંડ, છીણેલું આદુ, શેકેલું જીરું, કાળું મીઠું, મીઠું, લાલ મરચું પાવડર અને હિંગ ઉમેરો. સારી રીતે ભેળવી દો.૧ કપ પાણી ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો.પાણીને ૨ કલાક માટે રેફ્રિજરેટ કરોહજમા હજમ પાણીને તળેલી બુંદી સાથે સર્વ કરો.
બટેટાનું સ્ટફિંગ બનાવવું : એક મિક્સિંગ બાઉલમાં બાફેલા અને છૂંદેલા બટાકા, બાફેલા ચણા, સમારેલી ડુંગળી, સમારેલ લીલું મરચું, ધાણાજીરું, શેકેલું જીરું પાવડર, કાળું મીઠું, લાલ મરચું પાવડર, સ્વાદ અનુસાર મીઠું અને લીંબુનો રસ ઉમેરો. સારી રીતે ભેળવી દોબટાકાનું સ્ટફિંગ તૈયાર છે. પુરી સાથે સર્વ કરો