No Soda.. No Eno… Onion pakoda banavani rit, બેસન ભજીયા (પકોડા) ચણાના લોટ (બેસન) અને વિવિધ મસાલાઓથી બનેલા ક્રિસ્પી, ફ્લફી, ઠંડા તળેલા ભજિયા છે. આ રેસીપીમાં, હું સોડા અથવા ઈનો ઉમેર્યા વિના ભજીયાને રુંવાટીવાળું અને નરમ બનાવવા માટે એક ખાસ તકનીક શેર કરું છું. તેઓ બહારથી ક્રિસ્પી હોય છે અને અંદરથી નરમ હોય છે, જે તેમને ચા-ટાઇમ નાસ્તો અથવા એપેટાઇઝર બનાવે છે. હું ચટણીની વાનગીઓ પણ શેર કરવા માંગુ છું જે ભજીયાને પૂરક બનાવે છે. આ ચટણી થોડી મસાલેદાર, તીખી હોય છે અને નાસ્તામાં સ્વાદિષ્ટ હોય છે. તેમને અજમાવી જુઓ.
No Soda No Eno Onion pakoda banavani rit | ડુંગળીના ભજીયા બનાવવાની રીત । Pyaz pakoda recipe in gujarati
ડુંગળીના ભજીયા બનાવવાની રીત : સૌપ્રથમ તો મેં ભજીયા માત્ર બેસન વડે બનાવ્યા. મેં બેટરને હવામાં સમાવિષ્ટ કરવા માટે 5 મિનિટ સુધી હલાવી, જ્યાં સુધી બેસન તેનો રંગ બદલે અને હલકો અને રુંવાટીવાળો ન બને ત્યાં સુધી હલાવતા રહી.બીજું, ભજીયાના બેટરની સુસંગતતા મધ્યમ જાડાઈની અને રેડતી વખતે રિબન જેવી હોવી જોઈએ. જો તમારું બેટર ખૂબ પાતળું હોય, તો સંપૂર્ણ સુસંગતતા પ્રાપ્ત કરવા માટે થોડો ચણાનો લોટ ઉમેરો.છેલ્લે,
ભજીયાને ગરમ તેલમાં ઉમેર્યા પછી તરત જ હલાવો નહીં જેથી તે ફેલા ન જાય. ઉપરાંત, તેમને મધ્યમ આંચ પર તળી લો. તેમને ધીમી આંચ પર તળવાનું ટાળો, કારણ કે તેઓ વધુ તેલ શોષી લે છે અને ભીના થઈ જાય છે.
ડુંગળીના ભજીયા બનાવવાની રીત :
No Soda No Eno Onion pakoda banavani rit | ડુંગળીના ભજીયા બનાવવાની રીત । Pyaz pakoda recipe in gujarati
DipaliAmin
બેસન ભજીયા (પકોડા) ચણાના લોટ (બેસન) અને વિવિધ મસાલાઓથી બનેલા ક્રિસ્પી, ફ્લફી, ઠંડા તળેલા ભજિયા
ડુંગળીના ભજીયા બનાવવાની રીત :૧. એક મિક્સિંગ બાઉલમાં 2 કપ બેસન ઉમેરો. ધીમે-ધીમે પાણી ઉમેરો અને બેટર રેડવાની સુસંગતતા જેવું મધ્યમ જાડું બેટર અને રિબન બનાવો. (વિડિઓ નો સંદર્ભ લો)૨. હવે બેટરને 5 મિનિટ સુધી હલાવો જેથી તે હલકું અને રુંવાટીવાળું બને.૩. હવે તેમાં ½ ટીસ્પૂન હળદર, 1 ટીસ્પૂન લાલ મરચું પાવડર, સ્વાદાનુસાર મીઠું, ચપટી હિંગ, 1 ટીસ્પૂન અજવાઈન, 1 કપ સમારેલી ડુંગળી, 3-4 સમારેલા લીલા મરચા અને ½ કપ કોથમીર ઉમેરો. સારી રીતે ભેળવી દો.૪. હવે તેમાં 1 ચમચી ગરમ તેલ ઉમેરો અને બરાબર મિક્ષ કરો. બેટર તૈયાર છે. બેટરની સુસંગતતા મધ્યમ જાડા અને રેડતા હોવી જોઈએ.૫. ડીપ ફ્રાઈંગ માટે મધ્યમ તાપ પર એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો.૬. તેલ પૂરતું ગરમ થઈ જાય એટલે તેમાં તમારા હાથથી અથવા બે ચમચીની મદદથી નાના-નાના બોલ નાંખો.૭. ભજીયાને મધ્યમ તાપ પર તળો. તેમને વાયર રેક પર દૂર કરો૮. બાકીના માટે સમાન શેકીને પુનરાવર્તન કરો.૯. બેસન ભજીયા તૈયાર છે ચટણી અને કપ ગરમ ચા સાથે સર્વ કરો.મીઠી ભજીયા ચટણી માટે :૧૦. એક મિક્સિંગ બાઉલમાં ½ કપ ખજૂર અને 2 ચમચી આમલી ઉમેરો. 1.5 કપ પાણી ઉમેરો અને તેને 40 મિનિટ માટે પલાળી રાખો.૧૧. હવે મિશ્રણના બરણીમાં પલાળેલી ખજૂર અને આમલી ઉમેરો.૧૨. પછી તેમાં 3 ચમચી ગોળ, 5-6 લસણની કળી, 1 લીલું મરચું, 1 ઈંચ આદુના ટુકડા, 1 ટીસ્પૂન સફેદ તલ, 1 ટીસ્પૂન ધાણાજીરું, ચપટી મીઠું, 1 ચમચી કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર અને અડધો કપ પાણી ઉમેરો. તેને સ્મૂધ પેસ્ટમાં પીસી લો.૧૩. ચટણીના મિશ્રણને ચાળી લો. ચટણીની સુસંગતતા થોડી પાતળી બનાવવા માટે થોડું પાણી ઉમેરો.છેલ્લે થોડી કોથમીર અને સફેદ તલ ઉમેરો. સારી રીતે ભેળવી દો.૧૪. મીઠી ભજીયા ચટણી સર્વ કરવા માટે તૈયાર છેનોંધો :૧ જ્યારે રેડવામાં આવે ત્યારે બેટરની સુસંગતતા મધ્યમ-જાડી અને રિબન જેવી હોવી જોઈએ.૨. બેટરને ત્યાં સુધી હલાવો જ્યાં સુધી બેસન તેનો રંગ થોડો બદલાય અને રુંવાટીવાળો ન થઈ જાય.૩. ગરમ તેલ ઉમેરવાથી ભજીયા ક્રિસ્પી બને છે.૪. જ્યારે તમે ભજીયાને ગરમ તેલમાં નાખો ત્યારે ગેસની ફ્લેમ ઉંચી હોવી જોઈએ જેથી તે ફ્લફી થઈ જાય.૫. ભજીયાને મધ્યમ આંચ પર શેકો જેથી તે અંદરથી બરાબર પાકી જાય.
Keyword No Soda.. No Eno… Onion pakoda banavani rit, Pyaz pakoda recipe in gujarati, ડુંગળીના ભજીયા બનાવવાની રીત
