Sabudana Vada banavani rit, સાબુદાણા વડા એ એક લોકપ્રિય ભારતીય નાસ્તો છે, જે માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી પણ સાંસ્કૃતિક મહત્વ પણ ધરાવે છે, ખાસ કરીને ઉપવાસ કે ધાર્મિક તહેવારો દરમિયાન. આ ક્રિસ્પી અને ટેસ્ટી વાનગી મહારાષ્ટ્રમાંથી ઉદ્દભવે છે, જે પશ્ચિમ ભારતના એક રાજ્ય છે, અને સમગ્ર દેશમાં લોકપ્રિયતા મેળવી છે. તે સાબુદાણાના મોતી, બટાકા, મગફળી અને મસાલા વડે બનાવવામાં આવે છે. આ વડા બહારથી ક્રિસ્પી અને અંદરથી નરમ હોય છે. જ્યારે ચટણી સાથે પીરસવામાં આવે છે, ત્યારે તેઓ એક આહલાદક નાસ્તો બનાવે છે જે ચા અથવા કોફીને સંપૂર્ણ રીતે પૂરક બનાવે છે.
તમારા પ્રથમ પ્રયાસમાં તમે પરફેક્ટ ક્રિસ્પી સાબુદાણાના વડા બનાવો તેની ખાતરી કરવા માટે, હું યોગ્ય ઘટકોના ગુણોત્તર અને કેટલીક નિષ્ફળ-સલામત ટીપ્સ શેર કરું છું.
Sabudana Vada banavani rit | સાબુદાણાના વડા બનાવવાની રીત । Sabudana Vada Recipe in gujarati
ઘરે ક્રિસ્પી સાબુદાણા વડા બનાવવાની રીત : સૌપ્રથમ, આ રેસીપી માટે સાબુદાણાને પલાળવું અત્યંત જરૂરી છે. હું તેને પલાળવા માટે પાણી અને સાબુદાણાના ૧ : ૧ અથવા સમાન ગુણોત્તરનો ઉપયોગ કરું છું. જો સાબુદાણાને બરાબર પલાળવામાં ન આવે તો તે તળતી વખતે ફાટી શકે છે અને ફૂટી શકે છે. પલાળેલા સાબુદાણાને સૂકવીને તેમાં મગફળીનો ભૂકો નાખો જેથી તેની ભેજ બાષ્પીભવન થઈ જશે અને વડાના મિશ્રણમાં મોતી અલગ થઈ જશે.
છીણેલા બટાકાનું પ્રમાણ પલાળેલા સાબુદાણા કરતાં અડધું હોવું જોઈએ. તેમજ બાફેલા બટાકાને ઠંડા કરો જેથી તેમાં ભેજ ન રહે. જો બટાકા સહેજ ભીના હોય તો વડા તળતી વખતે વધુ તેલ શોષી લેશે.હું વડાના મિશ્રણમાં થોડો શીંગોળાનો લોટ ઉમેરું છું, કારણ કે તે વડાને બંધનકર્તા અને ક્રિસ્પી ટેક્સચર આપે છે. તે તળતી વખતે વડાને ઓછું તેલ શોષવામાં પણ મદદ કરે છે. મેં એક સાબુદાણા વડા રેસીપી શેર કરી છે જે વ્રત દરમિયાન ખાવામાં આવે છે, પરંતુ તમે તેને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે બારીક સમારેલા બદામ પણ ઉમેરી શકો છો. છેલ્લે, સાબુદાણા વડાને મધ્યમ આંચ પર બંને બાજુ ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળો.
સાબુદાણાના વડા બનાવવાની રીત :
Sabudana Vada banavani rit | સાબુદાણાના વડા બનાવવાની રીત । Sabudana Vada Recipe in gujarati
સાબુદાણા વડા એ એક લોકપ્રિય ભારતીય નાસ્તો છે, જે માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી પણ સાંસ્કૃતિક મહત્વ પણ ધરાવે છે, ખાસ કરીને
Ingredients
સાબુદાણા વડા માટે :
- ૧ કપ સાબુદાણા
- ૧ કપ પાણી
- ૧/૨ કપ શેકેલી મગફળી
- ૧ કપ બાફેલા બટાકાને મેશ કરો
- ૨ – ૩ લીલા મરચાના ટુકડા
- સ્વાદ મુજબ મીઠું
- ૧ ચમચી જીરું
- ૧ ચમચી ખાંડ
- ૧ ચમચી લીંબુનો રસ
- ૧/૨ કપ શીંગોળાનો લોટ
- કોથમીરનાં પાન
- તળવા માટે તેલ
ફરાળી ચટણી માટે :
- ૧/૨ કપ છીણેલું નાળિયેર
- ૧/૨ કપ શેકેલી મગફળી
- ૩ – ૪ લીલા મરચા
- ૧ ચમચી જીરું
- સ્વાદ મુજબ મીઠું
- ૧ ચમચી ખાંડ
- ૧ ચમચી લીંબુનો રસ
- ૧/૨ કપ પાણી
Video
Notes
સાબુદાણા વડા બનાવવાની રીત :
સાબુદાણા વડા માટે :
૧. પાણી સાફ ન થાય ત્યાં સુધી ૧ કપ સાબુદાણાને સારી રીતે ધોઈ લો.
૨. તેને ૧ કપ પાણીમાં આખી રાત અથવા ૪-૫ કલાક પલાળી રાખો.
૩. પલાળવાના સમય પછી, સાબુદાણા બધુ પાણી શોષી લેશે. તે નરમ હોવું જોઈએ, તેને આંગળી વડે દબાવીને તપાસો કે તે સરળતાથી ક્રશ થાય છે કે નહીં.
૪. હવે, એક મિક્સર જારમાં, શેકેલી મગફળી અને કઠોળને બરછટ પાવડરમાં પીસી લો.
૫. સાબુદાણામાં મગફળીનો ભૂકો ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.
૬. આગળ, ૧ કપ છૂંદેલા બટાકા, લીલા મરચાંની પેસ્ટ, મીઠું, જીરું, એરોરૂટ (ટપકિર) અથવા કોર્નફ્લોર, ખાંડ, લીંબુનો રસ અને ધાણાજીરું ઉમેરો. બધું બરાબર મિક્સ કરો.
૭. ખાતરી કરો કે વડા મિશ્રણ યોગ્ય રીતે એકસાથે બંધાયેલું છે (વિડીયોનો સંદર્ભ લો).
૮. થોડું મિશ્રણ લો, તેને થોડું ચપટી કરો અને તેને ગોળ આકાર આપો.
૯. એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો, પછી એક પછી એક વડને તેલમાં ઉમેરો અને મધ્યમ તાપ પર બંને બાજુ ગોલ્ડન બ્રાઉન અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળો.
૧૦. તળેલા વડાઓને એક વાયર રેક પર કાઢી લો. બધા વડા માટે આ જ રીતે તળવાની પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તિત કરો.ફરાળી ચટણી સાથે સાબુદાણા વડા સર્વ કરો.
ફરાળી ચટણી માટે :
૧. મિશ્રણના બરણીમાં છીણેલું નારિયેળ, શેકેલી મગફળી, લીલું મરચું, જીરું, મીઠું, ખાંડ અને લીંબુનો રસ ઉમેરો.
૨. ૧ કપ પાણી ઉમેરો અને તેને સ્મૂધ પેસ્ટમાં પીસી લોફરાળી ચટણી તૈયાર છે સાબુદાણા વડા સાથે સર્વ કરો.
ટિપ્સ :
૧. સાબુદાણાને પલાળતી વખતે સાબુદાણા અને પાણીનો સમાન પ્રમાણમાં ઉપયોગ કરો.
૨. શેકેલી મગફળીને બરછટ પાવડરમાં ક્રશ કરો.પલાળેલા સાબુદાણા સાથે બરછટ પીસેલી મગફળીના પાવડરને મિક્સ કરો જેથી તે પાણી શોષી લે અને સુકાઈ જાય.
૩. બટાકાનું પ્રમાણ પલાળેલા સાબુદાણા કરતા અડધું હોવું જોઈએ.
૪. સાબુદાણાના વડાને મધ્યમ-ઉચ્ચ આંચ પર તળો. તેને ધીમી આંચ પર તળશો નહીં.
Other Recipe Video Link :
Farali dosa banavani rit | ફરાળી ઢોસા બનાવવાની રીત | farali dosa recipe in gujarati – vrat recipe
Danedar Mohanthal banavani rit | દાણેદાર મોહનથાળ બનાવવાની રીત | Mohanthal recipe in gujarati