Pani wale pakode banavani rit, પાણીવાલે પકોડા ઉત્તર ભારતનું અનોખું સ્ટ્રીટ ફૂડ છે. તે મસાલેદાર અને ચટપટા કોથમીર-ફૂદીના આધારિત પાણી અને બેસન (ચણાના લોટ) સાથે પકોડા બનાવવામાં આવે છે. તે મૂળભૂત રીતે પાણીપુરી અને દહીં વડાનું મિશ્રણ છે જ્યાં દહીંને થેકા પાણીથી બદલવામાં આવે છે. તે સામાન્ય રીતે ઉનાળામાં અથવા રમઝાન જેવા તહેવારો પર પીરસવામાં આવે છે. સૌથી સારી વાત એ છે કે આ નો-ફસ રેસીપી એવા ઘટકો સાથે બનાવવામાં આવી છે જે તમે ઘરે જ રાખશો! આનો પ્રયાસ કરો!
Pani wale pakode banavani rit | ચટપટા પાણી વાળા ભજીયા બનાવવાની રીત । pani wale pakode recipe in gujarati
ચટપતા પાણી અને બેસન પકોડા ઘરે બનાવવાની રીત : ચટપટા પાણી માટે : સૌપ્રથમ, ચટપટા પાણીમાં ફુદીનાના પાનનું પ્રમાણ કોથમીરના પાન કરતાં ઓછું હોય છે. પેસ્ટને ગ્રાઇન્ડ કરતી વખતે સહેજ ઠંડા પાણીનો ઉપયોગ પણ તેનો લીલો રંગ જાળવી રાખવામાં મદદ કરે છે. ચાટપતા પાણીને મીઠો અને ખાટો સ્વાદ આપવા માટે હું આમલીના પલ્પ અને ખાંડનો ઉપયોગ કરું છું. તમે તમારી પસંદગીના આધારે મસાલેદાર અને મીઠાશની માત્રાને સમાયોજિત કરી શકો છો. છેલ્લે, જ્યારે તે સહેજ મસાલેદાર હોય અને ઠંડુ કરીને સર્વ કરવામાં આવે ત્યારે પનીનો સ્વાદ ખૂબ જ સરસ લાગે છે. બેસન પકોડા માટે : સૌપ્રથમ, બેસન બેટરની સુસંગતતા ઘટ્ટ અને રેડવાની હોય છે. તેથી બેટરમાં ધીમે ધીમે પાણી ઉમેરો. બેસનને એક દિશામાં હલાવો જેથી તેમાં હવાના કણો ભળી જાય અને તે હલકું અને રુંવાટીવાળું બને. બેસન પકોડાને મધ્યમ આંચ પર ફ્રાય કરો જ્યાં સુધી તે ક્રિસ્પી ન થઈ જાય અને અંદરથી બરાબર બફાઈ જાય. છેલ્લે, પકોડાને ચટપટા પાણીમાં 1-2 કલાક પલાળી રાખો જેથી તે તેનો સ્વાદ શોષી લે અને નરમ અને રસદાર બની જાય.
ચટપટા પાણી વાળા ભજીયા બનાવવાની રીત :
Pani wale pakode banavani rit | ચટપટા પાણી વાળા ભજીયા બનાવવાની રીત । pani wale pakode recipe in gujarati
પાણીવાલે પકોડા ઉત્તર ભારતનું અનોખું સ્ટ્રીટ ફૂડ છે. તે મસાલેદાર અને ચટપટાકોથમીર-ફૂદીના આધારિત પાણી અને બેસન (ચણાના લોટ) સાથે પકોડા બનાવવામાં આવે છે.
Ingredients
ચટપટા પાણી માટે :
- ૧ કપ કોથમીરના પાન
- ૧/૨ કપ ફુદીનાના પાન
- ૪ – ૫ નંગ લીલાં મરચાં
- ૧ ઈંચ આદુનો ટુકડો
- ૧ ચમચી કાળું મીઠું
- સ્વાદ મુજબ મીઠું
- ૧ ચમચી આમચૂર પાવડર
- ૧ ચમચી શેકેલું જીરૂ પાવડર
- ૧ ચમચી વરીયાળીનો પાવડર
- ચપટી હિંગ
- ૧ ટીસ્પૂન ચાટ મસાલા પાવડર
- ૪ ચમચી આમલીનો પલ્પ
- ૨ ચમચી ગોળ
- ૧ ચમચી લીંબુનો રસ
- ૭ – ૮ બરફના ટુકડા અથવા પીસવા માટે ઠંડુ પાણી
- ૧ લીટર ઠંડુ પાણી
- કોથમીર અને ફુદીનાના પાન વડે ગાર્નિશ કરો
બેસન (ચણાના લોટના) ભજીયા માટે :
- ૧.૫ કપ બેસન – ચણાનો લોટ
- સ્વાદ મુજબ મીઠું
- ૧/૪ ચમચી હળદર પાવડર
- ૧/૨ ચમચી લાલ મરચાંનો પાવડર
- ચપટી હિંગ
- ૧/૨ ટીસ્પૂન અજમો
- ૧/૨ કપ પાણી અથવા જરૂર મુજબ
- ૨ સમારેલા લીલા મરચા
- કોથમીરનાં પાન
- ૧/૮ અથવા ચપટી ખાવાનો સોડા
- તળવા માટે તેલ
પાણીવાલા પકોડા માટે :
- ચટપટું પાણી
- બેસન પકોડા (ભજીયા)
- ડુંગળીની સ્લાઈસ (રીંગ)
- લાલ મરચાંનો પાવડર
- ચાટ મસાલા પાવડર
Video
Notes
ચટપટા પાણી વાળા ભજીયા બનાવવાની રીત :
૧. મિશ્રણના બરણીમાં ધાણાના પાન, ફુદીનાના પાન, લીલા મરચાં, આદુ, કાળું મીઠું, મીઠું, સૂકી કેરીનો પાવડર, શેકેલું જીરું પાવડર, વરિયાળી પાવડર, હિંગ, ચાટ મસાલો, આમલીનો પલ્પ, ગોળ, લીંબુનો રસ અને કેટલાક બરફના ટુકડા. તેને બારીક પીસી લો.
૨. પેસ્ટને મિક્સિંગ બાઉલમાં કાઢી તેમાં 1 લીટર પાણી, થોડી કોથમીર અને ફુદીનાના પાન ઉમેરો. સારી રીતે ભેળવી દો.30 મિનિટ માટે પાણી રેફ્રિજરેટ કરો.
૩. હવે એક મિક્સિંગ બાઉલમાં 1.5 કપ બેસન (ચણાનો લોટ), મીઠું, હળદર પાવડર, લાલ મરચું પાવડર, વસ્તુ અને અજવાળ ઉમેરો. સારી રીતે ભેળવી દો.ધીમે ધીમે પાણી ઉમેરો અને બેટરને ઘટ્ટ અને રેડતા સુસંગતતા બનાવો.
૪. બેટરને એક દિશામાં 2-3 મિનિટ માટે હલાવો, જેથી તે હલકું, રુંવાટીવાળું બને અને તેનો રંગ બદલાય.પછી તેમાં સમારેલા લીલા મરચા, કોથમીર અને ખાવાનો સોડા ઉમેરો. સારી રીતે ભેળવી દો.
૫. હવે એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો, પછી તમારી આંગળીને સહેજ ભીની કરો અને એક નાનું બોલ સાઈઝનું બેટર લો અને તેને ગરમ તેલમાં નાખો.પકોડા એકસરખા રંધાઈ જાય અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહો.વધારાનું તેલ દૂર કરવા માટે પકોડાને વાયર રેક પર કાઢી નાખો.
૬. હવે ગરમ પકોડાને ચટપટા પાણીમાં નાખો.પછી પાણીવાલા પકોડાને ઓછામાં ઓછા 1 કલાક માટે રેફ્રિજરેટ કરો જેથી તમામ સ્વાદ શોષાય.છેલ્લે, લાલ મરચાંના પાવડર, ચાટ મસાલા અને ડુંગળીની વીંટી સાથે ટોચની પાણી વાલે પકોડે રેસીપીનો આનંદ માણો.
નોંધો :
૧. જ્યારે તે થોડું મસાલેદાર તૈયાર કરવામાં આવે ત્યારે પનીનો સ્વાદ સારો આવે છે, તેથી તમારા સ્વાદ અનુસાર લીલા મરચાનો ઉપયોગ કરો.
૨. ગોળ પાણીને મીઠો સ્વાદ આપતો નથી પરંતુ મસાલેદાર અને ખાટા સ્વાદને સંતુલિત કરે છે.આઇસ-ક્યુબ્સ અથવા ઠંડા પાણીનો ઉપયોગ પેસ્ટને પીસતી વખતે લીલો રંગ જાળવી રાખવામાં મદદ કરે છે.
૩. પાણી વાલે પકોડે જ્યારે મસાલેદાર અને ચટપટાને ઠંડુ કરીને સર્વ કરવામાં આવે ત્યારે તેનો સ્વાદ ખૂબ જ સરસ લાગે છે.
Other Recipe Video Link :
Bhakri Pizza banavani rit | ભાખરી પીઝા બનાવવાની રીત । Bhakri pizza recipe in gujarati