Gujarati Chana Dal Samosa banavani rit | ગુજરાતી ચણાની દાળના સમોસા બનાવવાની રીત । Crispy Chana Dal Samosa Recipe in gujarati
September 7, 2023
Vegetable Gujarati Handvo banavani rit | વેજીટેબલ ગુજરાતી હાંડવો બનાવવાની રીત । Instant rava handvo recipe
September 12, 2023
Masala Veg pulao – Kadhi banavani rit, કઢી પુલાવ એ મસાલેદાર વેજ પુલાવ અને ગુજરાતી-શૈલીની મીઠી અને ખાટી કઢી સાથે બનેલું ઝડપી અને આરામદાયક ભોજન છે. રેસીપીની સૌથી સારી વાત એ છે કે આ રેસીપી એવા ઘટકો સાથે બનાવવામાં આવી છે જે તમે ઘરે જ રાખો છો. અઠવાડિયાના એક દિવસ લંચ અથવા ડિનર માટે તેને સલાડ અને પાપડ સાથે સર્વ કરો. આનો પ્રયાસ કરો.
Masala Veg pulao – Kadhi banavani rit | મસાલા વેજ પુલાવ અને કઢી બનાવવાની રીત | pulao-kadhi recipe in gujarati
ઘરે સ્વાદિષ્ટ મસાલા વેજ પુલાવ અને કઢી બનાવવાની રીત : પુલાવ માટે : પ્રથમ, પુલાવના વધુ સમૃદ્ધ સ્વાદ માટે લાંબા દાણાવાળા ચોખાનો ઉપયોગ કરો. જો કે, તમે તેને બાસમતી, સોના મસૂરી ચોખા અથવા કોઈપણ લાંબા દાણાવાળા ચોખા સાથે તૈયાર કરી શકો છો.શાકભાજી ઉમેરવાનું ઓપન એન્ડેડ છે અને તમે તમારી પસંદગી મુજબ ઉમેરી શકો છો. ખાતરી કરો કે તેમને એક જ કદમાં સ્લાઇસ કરો અથવા ડાઇસ કરો અને પુલાવમાં શાકભાજીને વધુ રાંધશો નહીં. કડાઈમાં પુલાવ બનાવવા માટે ચોખા અને પાણીનો ગુણોત્તર ૧:૨ હોવો જોઈએ. જો તમે પ્રેશર કૂકરમાં પુલાવ બનાવો છો તો ચોખા-પાણીનો ગુણોત્તર ૧:૧.૫ ગ્લાસ (અથવા કપ) હોવો જોઈએ. આ ગુણોત્તર સંપૂર્ણ નોન-સ્ટીકી પુલાઓ બનાવવામાં મદદ કરે છે. છેલ્લે, પુલાવને ધીમી આંચ પર રાંધો. ઉપરાંત, જ્યારે ગરમ પીરસવામાં આવે ત્યારે તેનો સ્વાદ ખૂબ જ સરસ લાગે છે.
કઢી માટે : પ્રથમ, આ રેસીપી માટે દહીં અથવા દહીંની પસંદગી મહત્વપૂર્ણ છે. તે સ્વાદમાં ખાટા હોવા જોઈએ અને આ રેસીપી માટે તાજા દહીંનો ઉપયોગ કરશો નહીં. ઉપરાંત, તેને બેસન સાથે ભેળવતા પહેલા, તેને સરળ સુસંગતતા માટે હલાવો. બીજું, ખાંડ અથવા ગોળ ઉમેરવાથી દહીંની ખાટા સંતુલિત થાય છે અને કઢીનો સ્વાદ વધે છે. છેલ્લે, કઢીને મીડીયમ ફ્લેમ પર રાંધવાથી પણ કઢી રાંધવાના સમયમાં કોઈ બાંધછોડ થતી નથી. અન્યથા તેનો સ્વાદ કાચો હોય છે અને સારી ગંધ આવતી નથી.
મસાલા વેજ પુલાવ અને કઢી બનાવવાની રીત :
Masala Veg pulao – Kadhi banavani rit | મસાલા વેજ પુલાવ અને કઢી બનાવવાની રીત | pulao-kadhi recipe in gujarati
કઢી પુલાવ એ મસાલેદાર વેજ પુલાવ અને ગુજરાતી-શૈલીની મીઠી અને ખાટી કઢી સાથેબનેલું ઝડપી અને આરામદાયક ભોજન છે. રેસીપીની સૌથી
Ingredients
મસાલા પુલાવ માટે :
- ૧ ગ્લાસ અથવા કપ લાંબા દાણાવાળા ચોખા
- ૨ ચમચી + ૧ ચમચી ઘી
- ૧ ટીસ્પૂન જીરું
- ૧/૨ ટીસ્પૂન વરિયાળીના બીજ
- ૧ ઇંચ તજ
- ૨ એલચી
- ૩ લવિંગ
- ૧ તમાલપત્ર
- ૧ મોટી સાઈઝની ડુંગળીના ટુકડા
- ૧ ચમચી આદુ લસણની પેસ્ટ
- ૨ લીલા મરચાના ટુકડા
- ૧/૨ ટીસ્પૂન હળદર પાવડર
- ૧ ચમચી લાલ મરચું પાવડર
- ૧ ટીસ્પૂન ધાણા પાવડર
- ૧/૨ ટીસ્પૂન ગરમ મસાલો
- ૧ ચમચી પાવભાજી મસાલો
- ૧ ચમચી કસુરી મેથી
- ૧ મધ્યમ કદના ટમેટાના ટુકડા
- ૧/૪ કપ ગાજરના ટુકડા
- ૧/૪ કપ લીલા કઠોળ
- ૧/૪ કપ લીલા વટાણા
- ૧ મધ્યમ કદના બટાકાના ટુકડા
- ૨ ગ્લાસ પાણી
- સ્વાદ મુજબ મીઠું
- ૧ ચમચી લીંબુનો રસ
- કેટલાક કોથમીર
ખાટી મીઠી કઢી માટે :
- ૧ કપ ખાટા દહીં
- ૨ ચમચી ચણાનો લોટ – બેસન
- ૧/૨ ટીસ્પૂન આદુની પેસ્ટ
- ૧ ચમચી લીલા મરચાની પેસ્ટ
- ૧/૪ ટીસ્પૂન હળદર પાવડર
- ૧ ચમચી ખાંડ અથવા તમારી પસંદગી મુજબ
- સ્વાદ મુજબ મીઠું
- ૩ કપ પાણી
- ૧ ચમચી તેલ
- ૧/૨ ટીસ્પૂન સરસવના દાણા
- ૧/૨ ટીસ્પૂન જીરું
- ૧ ઇંચ તજ
- ૩ લવિંગ
- ૧/૪ ચમચી મેથી દાણા
- ચપટી હિંગ
- ૮-૧૦ કરી પત્તા
- કેટલાક કોથમીર
Video
Notes
મસાલા વેજ પુલાવ અને કઢી બનાવવાની રીત :
મસાલા પુલાવ બનાવવો :
૧. ચોખાને ધોઈને ૨૦ મિનિટ માટે પલાળી રાખોહવે એક પેનમાં ઘી, જીરું, વરિયાળી, તજ, એલચી, લવિંગ અને તમાલપત્ર ઉમેરો. તેને સાંતળો.
૨. પછી ડુંગળીના ટુકડા ઉમેરીને તે સહેજ અર્ધપારદર્શક થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.
૩. હવે તેમાં આદુ-લસણની પેસ્ટ અને લીલા મરચાના ટુકડા ઉમેરો. તેને સાંતળો.
૪. ત્યાર બાદ આંચ ધીમી કરી તેમાં હળદર પાવડર, લાલ મરચું પાવડર, ધાણા પાવડર, ગરમ મસાલો, પાવભાજી મસાલો, કસુરી મેથી અને થોડું પાણી ઉમેરો. મસાલાને તેની બાજુઓમાંથી તેલ અલગ ન થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.
૫. ત્યાર બાદ તેમાં ટામેટાના કટકા ઉમેરીને તે નરમ થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.
૬. હવે ગાજરના ટુકડા, લીલા કઠોળ, વટાણા અને બટાકાના ટુકડા ઉમેરો. તેને સાંતળો.
૭. પછી તેમાં ચોખા અને ૧ ચમચી ઘી ઉમેરો. ચોખાને ૨ મિનિટ સાંતળો.
૮. હવે તેમાં ૨ ગ્લાસ પાણી, મીઠું અને લીંબુનો રસ ઉમેરો. સારી રીતે મિક્સ કરો અને તેને બોઇલમાં લાવો.પછી આગને ધીમી કરો અને ૧૫-૨૦ મિનિટ માટે ધીમી આંચ પર ચોખાને પકાવો.
૯. મસાલા પુલાવને ગુજરાતી કઢી અને પાપડ સાથે સર્વ કરો.
ખાટી-મીઠી કઢી બનાવવી :
૧૦. એક બાઉલમાં દહીં, બેસન, આદુની પેસ્ટ, લીલા મરચાંની પેસ્ટ, હળદર પાવડર, ખાંડ અને મીઠું ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.
૧૧. ૩ કપ પાણી ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. કઢીનું મિશ્રણ તૈયાર છે.
૧૨. કઢીના મિશ્રણને ગેસ પર ઉમેરો અને મિશ્રણ ઉકળવા લાગે ત્યાં સુધી સતત હલાવતા રહો.ધીમી આંચ પર રાખો અને કઢીને ૫-૭ મિનિટ સુધી ઉકાળો.
૧૩. દરમિયાન, એક પેનમાં ટેમ્પરિંગ માટે, ઘી, સરસવ, જીરું, તજ, લવિંગ, મેથીના દાણા, વસ્તુ અને કેટલાક કઢીના પાન ઉમેરો. તેને સાંતળો.
૧૪. પછી કઢીના મિશ્રણમાં ટેમ્પરિંગ ઉમેરો અને કઢીને ૫ મિનિટ સુધી પકાવો જેથી તે થોડી ઘટ્ટ થઈ જાય.થોડી કોથમીરથી ગાર્નિશ કરીને મસાલા પુલાવ સાથે સર્વ કરો.
ટિપ્સ :
પુલાવ માટે :
૧. રાંધવાની પ્રક્રિયાને જોડવા માટે ચોખાને માત્ર ૧૫ મિનિટ માટે પલાળી રાખો.
૨. જ્યારે તમે સૂકા મસાલાને સાંતળો છો, ત્યારે તે તેનો સ્વાદ પુલાવમાં ભેળવે છે.
૩. પલાળેલા ચોખાને હળવા હાથે સાંતળો, જેથી ઘી ચોખાને બરાબર કોટ કરે.
૪. ૧ ગ્લાસ ચોખા સાથે ૨ ગ્લાસ પાણી લો અથવા પ્રેશર કૂકરમાં ૧ ગ્લાસ પાણી સાથે ૧.૫ ગ્લાસ પાણી લો.
કઢી માટે :
૫. કઢીના મિશ્રણમાં કોઈ ગઠ્ઠો નથી. કઢીના મિશ્રણમાં ૧ કપ દહીં સાથે ૩ કપ પાણી લો.
૬. કઢીને ઉકાળતી વખતે, મિશ્રણને સતત હલાવતા રહો.
૭. કઢીને ૫ મિનિટ માટે રાંધો, જેથી તે સહેજ જાડું થઈ જશે અને ટેમ્પરિંગ સ્વાદને શોષી લેશે.
Other Recipe Video Link :
