Cabbage paratha banavani rit | કોબીજ પરાઠા બનાવવાની રીત । cabbage thalipeeth recipe in gujarati
September 5, 2023
Masala Veg pulao – Kadhi banavani rit | મસાલા વેજ પુલાવ અને કઢી બનાવવાની રીત | pulao-kadhi recipe in gujarati
September 10, 2023
Gujarati Chana Dal Samosa banavani rit, ચણા દાળ સમોસા મૂળ ગુજરાતના સુરત શહેરમાં છે. તે મસાલેદાર, મીઠી અને ખાટી ચણા દાળના સ્ટફિંગ સાથે બનાવવામાં આવે છે. તેને પટ્ટી સમોસા પણ કહેવામાં આવે છે, જ્યાં સમોસાનું બહારનું પડ સમોસા પટ્ટી સાથે બનાવવામાં આવે છે. ગુજરાતી ચણા દાળ સમોસા ચાની સાથે તેની ખાસ કોથમીર-ફૂદીનાની સમોસા ચટણી સાથે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બને છે. પટ્ટી સમોસા માટે આ સરળ રેસીપી અજમાવો અને તમારા મિત્રો અને પરિવાર સાથે તેનો આનંદ માણો.
Gujarati Chana Dal Samosa banavani rit | ગુજરાતી ચણાની દાળના સમોસા બનાવવાની રીત । Crispy Chana Dal Samosa Recipe in gujarati
ક્રિસ્પી ચણા દાળ સમોસા ઘરે બનાવવાની રીત : ચણાની દાળનું સ્ટફિંગ સૂકું હોવું જોઈએ. જો તમારું સ્ટફિંગ થોડું ભીનું હોય, તો તેમાં શેકેલા ચણાનો લોટ ઉમેરો અને તેને ક્રિસ્પી સમોસા માટે સુકા બનાવો. સમોસાને હમેંશા ધીમી થી મધ્યમ આંચ પર ડીપ ફ્રાય કરો. તેને ઉંચી આંચ પર તળવાથી તે બહારના આવરણ સાથે ઘેરા બદામી અને સ્ટફિંગ સાથે કાચા થઈ શકે છે.
ગુજરાતી ચણાની દાળના સમોસા બનાવવાની રીત :
Gujarati Chana Dal Samosa banavani rit | ગુજરાતી ચણાની દાળના સમોસા બનાવવાની રીત । Crispy Chana Dal Samosa Recipe in gujarati
ચણા દાળ સમોસા મૂળ ગુજરાતના સુરત શહેરમાં છે. તે મસાલેદાર, મીઠી અને ખાટી ચણા દાળના સ્ટફિંગ સાથે બનાવવામાં આવેછે. તેને પટ્ટી સમોસા પણ કહેવામાં આવે છે,
Ingredients
ચણાની દાળ સ્ટફિંગ માટે :
- ૧/૨ કપ બાફેલી ચણાની દાળ
- ૨ ચમચી તેલ
- ૧/૨ ટીસ્પૂન જીરૂ
- ૧/૨ ટીસ્પૂન વરિયાળીના બીજ
- ચપટી હિંગ
- ૧ ચમચી સફેદ તલ
- ૨ મધ્યમ કદની ઝીણી સમારેલી ડુંગળી
- ૧ ચમચી આદુ-લસણની પેસ્ટ
- ૨ સમારેલા લીલા મરચા
- ૧ ચમચી લાલ મરચું પાવડર
- ૧ ટીસ્પૂન ધાણા પાવડર
- ૧/૨ ટીસ્પૂન ગરમ મસાલો
- સ્વાદ મુજબ મીઠું
- ૩ ચમચી સૂકું નારિયેળ
- ૧ ચમચી આમચૂર પાવડર
- ૧ ચમચી ચાટ મસાલા પાવડર
- ૨ ચમચી સમારેલા ફુદીનાના પાન
- ૧/૨ કપ સમારેલી કોથમીર
- ૧.૫ ચમચી દળેલી ખાંડ
- ૧ ટીસ્પૂન સમારેલા કાજુ
- ૧ ચમચી સમારેલી કિસમિસ
- ૧/૨ ચમચી લીંબુનો રસ
સમોસા ચટણી માટે :
- ૧ કપ કોથમીર
- ૧/૪ કપ ફુદીનાના પાન
- ૨ ચમચી ખાંડ
- સ્વાદ મુજબ મીઠું
- ૧/૨ ચમચી લીંબુનો રસ
- ૧/૨ કપ સમોસા સ્ટફિંગ
- પીસવાનું પાણી
Video
Notes
ચણાની દાળનું સ્ટફિંગ બનાવવું :
૧. ચણાની દાળને ૨-૩ વાર ધોઈને પાણીમાં ૪ કલાક પલાળી રાખો.
૨. પાણીને ડ્રેઇન કરો અને તેને ૧ કપ અથવા પૂરતું પાણી, મીઠું અને ચપટી હળદર પાવડરનો ઉપયોગ કરીને ૧ સીટી માટે પ્રેશર રાંધો.
૩. ૧ વ્હિસલ પછી ફ્લેમ બંધ કરી દે છે અને દબાણને પોતાની મેળે છોડવા દે છે.
૪. ચણાની દાળ રાંધવામાં આવશે પરંતુ તે પાક્કી હશે અને ટેક્સચરમાં મેશ નહીં થાય. તેમાંથી પાણી કાઢી લો.હવે એક પેનમાં તેલ ગરમ કરી તેમાં જીરા, વરિયાળી, વસ્તુ અને સફેદ તલ ઉમેરો. એક મિનિટ માટે સાંતળો.તેમાં સમારેલી ડુંગળી, આદુ-લસણની પેસ્ટ અને સમારેલા લીલા મરચા ઉમેરો. ડુંગળી પારદર્શક થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.
૫. આગ નીચી કરો અને લાલ મરચું પાવડર, ધાણા પાવડર, ગરમ મસાલો અને મીઠું ઉમેરો. સારી રીતે ભેળવી દો.
૬. પછી તેમાં સૂકું નારિયેળ અને છીણેલી કાચી કેરી નાખો. સારી રીતે મિક્સ કરો અને મિશ્રણ સંપૂર્ણપણે સુકાઈ જાય ત્યાં સુધી પકાવો.
૭. તાપ પરથી દૂર કરો અને તેમાં ફુદીનાના પાન, ધાણાજીરું, ખાંડ, કાજુ, કિસમિસ, બાફેલી ચણાની દાળ અને લીંબુનો રસ ઉમેરો. સારી રીતે ભેળવી દો
૮. સમોસા માટે ચણા દાળનું સ્ટફિંગ તૈયાર છે.
૯. ચણાની દાળના સમોસા બનાવવા : મેં અહિંયા તૈયાર લાંબા આકારની પટ્ટીમાંથી સમોસાને બનાવ્યા છે.
૧૦. ૧/૪ કપ પાણીમાં ૨ ચમચી મેંદાને મિક્સ કરીને મેંદાની સ્લરી તૈયાર કરો.
૧૧. હવે પટ્ટી (ચાપના આકાર)ની બહારની બાજુએ સ્લરીનું આછું પડ લગાવો.
૧૨. કિનારીઓને ફોલ્ડ કરો અને શંકુ તૈયાર કરો. કિનારીઓને હળવા હાથે દબાવો જેથી તે સીલ થઈ જાય અને પછી શંકુને સ્ટફિંગથી ભરે. શંકુને હળવા હાથથી હેન્ડલ કરો જેથી તે તૂટી ન જાય.
૧૩. ઉપરની કિનારીઓ પર મેંદા સ્લરીનું થોડું લેયર લગાવો અને સમોસાને સીલ કરો.
૧૪. બાકીના સમોસાને પણ એવી જ રીતે તૈયાર કરો.અથવા સમોસા પેટી ફોલ્ડિંગ ટેકનિક માટે, કૃપા કરીને વિડિઓનો સંદર્ભ લો.
૧૫. સમોસા તળવા માટે, એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો, આગને ઓછી કરો અને સમોસાને ૩-૪ બેચમાં ફ્રાય કરો.સમોસા ગોલ્ડન બ્રાઉન રંગના થાય ત્યાં સુધી આંચ પર ધીમાથી મધ્યમ તળવા. સમોસા તળતી વખતે ઉતાવળ કરશો નહીં અને ઉંચી આંચ પર તળશો નહીં.
૧૬. સમોસા ગોલ્ડન બ્રાઉન થઈ જાય એટલે તેને વાયર રેકમાં લઈ લો.
૧૭. તૈયાર છે ગુજરાતી ચણા દાળના સમોસા. તેને સ્પેશિયલ સમોસા ચટણી સાથે સર્વ કરો.
૧૮. સમોસાની ચટણી બનાવવી :
મિશ્રણના બરણીમાં કોથમીર, ફુદીનાના પાન, ખાંડ, મીઠું, લીંબુનો રસ અને સમોસાનું સ્ટફિંગ ઉમેરો. થોડું પાણી ઉમેરીને બરછટ પીસી લો.
૧૯. સ્પેશિયલ સમોસા ચટણી સર્વ કરવા માટે તૈયાર છે.
ટિપ્સ :
૧. દાળને મધ્યમ તાપ પર પ્રેશર રાંધો જેથી તે યોગ્ય રીતે રંધાઈ જાય.
૨. સ્ટફિંગમાં ઉમેરતા પહેલા ચણાની દાળને બરાબર સુકવી લો.
૩. મેંદાની સ્લરી સમોસાની કિનારીઓને ચોંટાડવામાં મદદ કરે છે.
૪. સમોસાને મધ્યમ તાપ પર તળો.
Other Recipe Video Link :
Cabbage paratha banavani rit | કોબીજ પરાઠા બનાવવાની રીત । cabbage thalipeeth recipe in gujarati
